今週の有機栽培のお惣菜と・・・   

3連休はいかがおすごしでしたか?
わたしは、本当に久しぶりに美術館に出かけました。
なかなかない機会なので、欲張って一日に2館行きました。
原美術館の「コレクション展」、好きな美術館の一つ。
建物もお庭も展示の仕方もいい感じ。
空間の使い方と光の取り入れ方がいいな~って思う。
もう一つは、移転開館したばかりの日本画の山種美術館「速水御舟展」、
余白・配置が美しい。「白梅・紅梅」の双幅の掛け軸に惹かれました。

はい、献立です。今週は洋風な感じです。

1. おからのカレー風味
2. 金時豆のジェのベーゼ
3. 冬瓜のサラダ
4. 人参の洋風きんぴら
5. ごぼうのそぼろ
6. 具沢山の豆乳クリームスープ
            ほか


ひと手間とひと工夫の家庭料理のお惣菜
どうぞお楽しみください。
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# by tamaribakuji | 2009-10-13 23:25 | Comments(0)

葉っぱを食べる、木の実を食べる   

蕪や大根が出回る季節になりました。
生で食べても煮込んでも美味しいコ根菜ですが、
葉っぱも見ての通り、元気で栄養たっぷり。
うまうまで食べましょう。

~まずは下ごしらえ~
蕪や大根の葉は、買ってきたら根から切り離して水上げをしてピンとさせます。
それからたっぷりのお湯でさっと湯がき、ぎゅーと搾って細かく刻みます。
この状態で冷凍保存できます。

  *これに塩や醤油で味をつけてたり、しらす干しやゴマを入れたりして、
   ご飯に混ぜれば 美味しい菜飯ができあがり!

~ではひと手間かけて~
<葉っぱのくるみ味噌>
1. 生のむきくるみをオーブントースターで軽く色がつくくらいに炒っておきます。
2. 焼き味噌を作ります。オーブンシートに味噌を薄くのばして、
   オーブントースターか魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きます。
3. 下ごしらえした葉っぱをフライパンに油をひいて水分がとぶまで炒めます。
4. よく炒めたら、しらす干しをいれてみりんと醤油と砂糖で味つけします。
5. 1のくるみを細かく砕いて4に加えます。
6. 2の焼き味噌をさらに加えて混ぜます。

ちょっと甘めに味付けしてから焼き味噌を加えた方がいいように思います。
保存もできてご飯のお供に、おにぎりの具に
そして、焼き味噌の量を多くすると、お酒のおつまみにもなります。

どうぞあなた好みにアレンジして楽しんでください。
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# by tamaribakuji | 2009-10-06 22:56 | 美味しい話(レシピなど) | Comments(0)

今週の有機栽培のお惣菜   

土曜日のフォルクローレライブは大盛況でした。どうもありがとうございます。
そして、満席でお断りした方、ごめんなさい。
すばらしいライブだったので、また機会を作って、開催したいと思います。

今週は、秋雨前線と大型台風でどんよりとした空模様ですが、
とりのさとの有機野菜はみんなつやつや。
下ごしらえをしていたら、
今シーズン初物の小松菜の緑の香りがからだの中にすっと入ってきて、
畑の情景が目に浮かびました。

1. 白いんげん豆と玉葱の洋風炊き合わせ
2. 味噌茄子
3. 根菜のゴマ酢和え
4. 蕪のさっぱり漬け
5. キャベツと小松菜のスープ煮
6. 磯の香豆腐


こんな感じです。

ひと手間とひと工夫の家庭料理のお惣菜
どうぞお楽しみください。
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# by tamaribakuji | 2009-10-06 22:22 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

今週の有機野菜のお惣菜   

毎週火曜日は1週間のお惣菜の献立を決める日です。
今日は使いたい野菜がたくさんあって・・・・
欲張るとバランスをとるのが難しい。
で、う~んと考えて決まりました。

1. 茄子とピーマンのカレー風味のトマトソース煮
2. 南瓜のパルメザンチーズサラダ
3. 和風コールスロー
4. 蕪と大根葉のほろほろ炒め
5. とら豆の甘煮
6. 梅わさおろしの手作り豆腐


こんな感じです。
涼しくなって、野菜もかなり秋!
しっかり育ったこの季節の大根は、
辛味を生かしておろしやサラダなどの生食で。

ひと手間とひと工夫の家庭料理のお惣菜
どうぞお楽しみください。
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# by tamaribakuji | 2009-09-29 23:49 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

楽しくお料理しませんか   

たまりばーるで使っている野菜や調味料のこと、コーヒーやお酒などの飲み物のことを
いろいろな人と共有したいと思っています。

それと、有機野菜のお惣菜はどれもシンプルなものばかりです。
「どうやって作るんですか?」ってよく聞かれます。
何かの参考になれば幸いです。
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# by tamaribakuji | 2009-09-23 08:19 | 美味しい話(レシピなど) | Comments(0)

今週の有機栽培のお惣菜   

大阪の実家に行ってきました。
今年は、春のお彼岸と秋のお彼岸の2回の帰省です。
母親の作った筑前煮とらっきょ酢を使ったきゅうりの酢の物が美味しかったです。
さて、今週の有機野菜のお惣菜は

1. 冬瓜のそぼろあんかけ
2. 白いんげん豆の甘煮
3. 秋茄子の揚げ浸し
4. 根菜と昆布の旨煮
5. きゅうりとラディッシュの即席漬け
6. 自家製豆腐のトマトドレッシングがけ


先日、りんごとトマトを作っている長野県の「三水の里」農園の山本さんに
いただいたトマトピューレ、自家製豆腐と合わせてみました。
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# by tamaribakuji | 2009-09-23 07:59 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

たまりばーるライブ Vol.4   

フォルクローレライブ 
   みっちー&岡やん&一樹&ひろし
  ~2009年10月3日(土)~

NPO法人フリースペースたまりばの
フォルクローレグループ「ロスえんクエントロス」は
県内外のイベントやライブハウスで演奏活動しています。
その精鋭メンバーによる心に響く演奏です。
1年前のたまりばーるでのライブの時にも大好評!

 手づくりの木と漆喰の空間に 生音がきれいに反響します。
 どうぞお楽しみください。

時間18:00~19:30(受付は17:30~)
ライブチャージ(1ドリンク付) ¥1000
  
  
   *フォルクローレは南米の民族音楽です。
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# by tamaribakuji | 2009-09-17 08:04 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)

今週の有機野菜のお惣菜   

とりのさと農園の野菜セットからきゅうりがなくなり、
代わってカブ(蕪)が、若くて元気なはっぱをつけてやってきた。
ようこそ、たまりばーるへ。
そして、作り置きしたトマトソースを使って、
今シーズン最後の一品

1. イマーム・バユルドゥ(お坊さんの気絶)
   ~ナスのトマト煮 トルコの代表的料理~
2. 蕪菜のさっぱり漬け
3. 人参の洋風きんぴら
4. ピーマンの焼き浸し
5. トラ豆の甘煮
6. 生芋こんにゃくと十六ささげのピリ辛炒め煮

 
    今週は土曜日まで。
    20日(日)は、臨時休業です。
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# by tamaribakuji | 2009-09-15 23:29 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

臨時休業(9月20日 日曜日)   

お彼岸と敬老の日がくっついて、
秋のゴールデンウィークが近づいてきました。
みなさんは、どんな風に過ごされるのでしょうか。

わたしは大阪に住む両親に
それこそ「敬老」と「ほとけさん参り」に
ちょっと親孝行してきます。(ホントにちょっとです)

という訳で  20日(日) を臨時休業します

なので、 20~22日は、たまりばーるは、お休みです。

水曜日は通常通り営業いたします。

 どうぞよろしく&そして素敵な休日を。
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# by tamaribakuji | 2009-09-14 23:39 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)

りんごジュース   

今日、長野県の北部でりんごとトマトの栽培を中心に農園をされている
「三水の里」のお二人が、収穫の合間に
りんごジュースをお届けに来てくださいました。

丹精込めて育てたりんごを丁寧にていねいに搾り、
りんごそのままの美味しさを味わえるジュースです。

季節がら、トマトピューレをお土産にいただきました。 
来週の有機野菜のお惣菜の一品に使わさせていただきます。
お楽しみに!

ジュース用のトマトって地這いだそうです。
芽掻きもせずにぐんぐん育つ、すごい野生的なトマト。
そんなトマトが畑一面になっているところを想像すると、
なんと壮観なこと。
来年の夏はぜひ観に行きたいです。
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# by tamaribakuji | 2009-09-14 23:14 | 美味しい話(レシピなど) | Comments(0)