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気が付けば、明日から10月!!!
早すぎます。
今年は厳しい残暑がないまま、秋が来た感じです。

野菜や果物も秋色に、、、

1.じゃがいものガレット
メークインがたくさんあるんで、これにしました。
おつまみにも good☆
2.五目大豆のゴマ味噌炒め
よく見かける五目豆と材料はほぼ同じなんだけど、
ひと味違う味わいです。
3.青菜とりんごの柚子胡椒和え
先週、今年初物、青森からりんごが届きました。
それを使って、一品

いつものこれ。
5.手づくり豆腐
濃厚な豆乳が決め手!うまうま豆腐
6.塩茹で落花生
見た目は好みではないかもしれないけど、
食べたら、きっと気に入るはず!
7.昆布と椎茸の佃煮
白いご飯にも、秋あがりの地酒にも☆☆☆
8.冬瓜のゆかり風味
冬瓜料理はおしまいの予定だったけど、
もうちょっとあるので、最後はお漬物風で、〆です。
9.カボチャの味噌汁
たまりばーるでは、珍しくお味噌汁
昆布と椎茸のお出しです。
いつもと違う書き方をしてみました。

生田緑地で、秋の風と光を感じながら献立を考えました。
どうぞ盛りだくさんの秋を味わってください。







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by tamaribakuji | 2014-09-30 13:52 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

暑さ寒さも彼岸まで

今週の冬瓜料理は、秋らしくスープ仕立て。
鶏ガラと椎茸と昆布の出しのスープ
冬瓜の切り方にひと工夫しています。

1.冬瓜の薬膳スープ
2.春菊とえのき茸のおひたし
3.衣かつぎ
4.平飼い玉子のだし巻き
5.手づくり豆腐
6.ピーマンと油揚げの焼きびたし
7.人参のかぼす酢和え
8.秋茄子のシソ漬け
9.カボチャのサラダ

衣かつぎは、小さな里芋を蒸かすだけの、
シンプルな食べ方。
小さな里芋が収穫される今が旬の食べ方です。
赤味噌だれでどうぞ。

今年の秋のお彼岸は、もうすでに
爽やかな感じでしたね。
季節が変わったことを感じてもらえたら
と献立を立てました。

冬瓜料理は、今週でおしまいです。
どうぞ味わってくださいませ。




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by tamaribakuji | 2014-09-23 22:46 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬瓜料理というと、こってりお肉と一緒の煮物か
ひき肉のあんかけが、ポピュラーかしら。
あと、和食で翡翠煮っていう上品なお料理もあるけど、
おうちで作るのは、難しい。。。
今週の冬瓜料理は、茸あんかけ!
細かく刻んだエリンギがあんかけダレのメイン。

大きくて、皮の硬い冬瓜は、おうちで作る機会が
少ない料理の一つかも。
どうぞ野菜たっぷり冬瓜料理をお楽しみください。

1.冬瓜の茸あんかけ
2.茄子の揚げびたし
3.金時草の磯辺和え
4.茹で干し大根の五目煮
5.平飼い玉子のだし巻き
6.手づくり豆腐
7.金時豆
8.モロヘイヤの大葉梅和え
9.焼きピーマンのおすまし

金時草と書いて、キンジソウ
金時豆と書いて、キントキマメ

どちらもキントキ色です。

キンジソウは、茹でると、ちょっと粘りのある菜っ葉。

ピーマンは、丸まんま網焼きすると、甘味が出て、
パクパク食べれます。
魚焼き器で、手軽にできるので、作ってみてください。
お醤油に鰹節で、ウマウマです☆

そして、献立には関係ないけど
スコットランドビール
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18日木曜日は、
スコットランドがイギリスからの分離•独立を問う住民投票!
それで、スコットランドにエールを送ります。








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by tamaribakuji | 2014-09-16 20:59 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

気温が上がっても風が爽やかな日が多くなってきましたね。
露地物のズッキーニやきゅうり、ゴーヤがそろそろおしまい、
これからの季節は、厚い皮をまとった瓜類が活躍します。
南瓜も冬瓜も自宅でもうまく保存できれば、
冬まで美味しく食べられます。

今週は、グッと秋が来たね~~な献立です。

1.冬瓜の和風煮
2.ひゆ菜の胡麻和え
3.南瓜の南蛮漬け
4.とら豆と根菜の煮物
5.手づくり豆腐
6.平飼い玉子のだし巻き
7.茄子とピーマンの田舎煮
8.ゴーヤの味噌漬け
9.きのこのおすまし

今週の冬瓜料理は、干し海老と昆布のお出しで
コクがあって、さっぱり味の煮物です。味付けは、お塩とお酒だけ!
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長尾の農家さんに分けていただきました。
おっきな冬瓜三兄弟です。
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by tamaribakuji | 2014-09-09 19:47 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

ちょっぴり秋の気配

先週は、ホントにもう~、どういう風の吹き回しか、
涼しいっていうか、寒いっていうか、
おてんとうさまに翻弄され加減がハンパなかった!!

もう忘れてしまうくらい前のことですが、
6月の天候不順と7月終わり~8月の大雨をもたらした台風で
やや早めの端境期、きゅうりは姿を消し、
ゴーヤは、これでおしまいかも。

1.ゴボウと人参の味噌トマト煮
2.焼きナスのゴマだれ
3.ゴーヤの白和え
4.平飼い玉子のだし巻き
5.南瓜の焼きびたし
6.手づくり豆腐
7.冬瓜のエスニック風サラダ
8.茹で干し大根のたまり漬け(予定)
9.わかめとしめじのおすまし

爽やかなお天気なので、緑化センターの藤棚の下で書いてます。
もちろんおやつ付き、、、アリさんが親しげにやってくる、、、

アノーは、いいお店なんだけど、やり過ぎ包装。。。
これから、容器を持って行こうかな。

冬瓜のエスニック風サラダ、
エスニック風の料理は、
干しエビのだしを効かせて、
ちょっと酸っぱく辛くすると、それ風になる。
酸味は、できれば果汁で、辛味は豆板醤がお手軽。
スープでもサラダでも煮物でも炒め物でも
食欲そそる一品の出来上がり~~






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by tamaribakuji | 2014-09-02 14:59 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

季節のお野菜を見ながら、今週の献立を考えるのって
ホント楽しい☆
今年は、冷夏の予報だったけれど、やっぱり猛暑
湿度も高い。晴天が続いたかと思ったら、
台風や低気圧でスッゴい雨が降ったり、、、
畑のみんなは右往左往。。。

風と雨が苦手なきゅうりは、
この気候に耐えられず、ぐったり、収量は激減!

思わね自然のいたずらで野菜の様子が変わってくるのが
感じられることが、嬉しい。
今の気候を教えてくれるているようで。

1.茄子と万願寺とうがらしの冷やし鉢
2.冬瓜のころころきんぴら
3.ゴーヤと春雨の麻婆風
4.南瓜のおろし酢和え
5.手づくり豆腐
6.豆乳ドレッシングのポテトサラダ
7.平飼い玉子のだし巻き
8.新しょうがときゅうりの味噌漬け
9.モロヘイヤのおすまし

この間、yuiちゃんからおばあちゃんが作った新しょうがを
もらったので、干して、味噌漬けにした。
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Yuiちゃん&おばあちゃん、ありがとうございます!
(おばあちゃんは、和歌山県新宮市にお住まいです
わたしにとっては思い出深い土地です)

気になるお料理があったら、お尋ねください。
そして、おうちで作ってみてください!








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by tamaribakuji | 2014-08-26 12:33 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

盛夏の食卓

長い間、お休みさせていただきました。
ホントに久しぶりのたまりばーるメニューです。

長い間休み、予想以上に準備に手間取っています。
いつものメニューが全部揃うかな。。。

1.茄子のトマト煮
2.ゴーヤのナムル
3.じゃがいもとしめじの蒸し煮
4.平飼い玉子のだし巻き
5.手づくり豆腐
6.紫花豆 又は 奈良漬け
7.ねばねばおひたし
8.きゅうりの梅和え
9.冬瓜のおすまし

梅和えの梅干しは、
妹の友だちの梅農家さんの梅を
父が漬けた大粒の梅干しです。

スッゴク暑い1週間だそうなので、
食欲ないなぁ~という時でも
美味しく食べて、しっかり体を作る献立を
と思って立てました。

どうぞ召し上がれ♪









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by tamaribakuji | 2014-08-20 06:42 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

ここのところ、大阪で買った昆布を使っている。
両親ん家の近所の美味しい佃煮屋さんで買った利尻昆布
たまりばーるでは、築地で買った日高昆布を使っている。
関東の水には、日高昆布が合うと、
神楽坂の懐石料理で働いてた時に聞いた。

が、利尻昆布、めちゃめちゃ美味しい☆
しばらく使おうっと。

1.茄子のトマト煮
2.おからと芽ひじきの煮物
3.キャベツと油揚げのおひたし
4.人参のグラッセ
5.夏大根のおろし シソぽん酢和え
6.平飼い玉子のだし巻き
7.手づくり豆腐
8.きゅうりの味噌漬け
9.夏の緑の和風豆乳スープ

この献立をもって、しばらくお休みします。

たまりばーるを休むのは、やっぱりさみしい。

親の介護なんて初めてのこと。
やってみなくちゃわからないけど、
大変だ、って思う気持ちより
わたしが、何ができて、何が嫌で
どんなことを感じるのかってことが楽しみです。

今の生活より時間に余裕がありそうなんで
おうちで映画を楽しもうって思っています。
母も映画好きなんで☆
おすすめの映画があったら、教えてくださいね。

それでは、

今週の有機野菜のお惣菜、どうぞ召し上がれ~♪









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by tamaribakuji | 2014-07-08 09:33 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(1)

「当たり前」の美味しさ

早くも茄子が盛りです。
お味噌の風味が聞いた田舎風の一品が今週のメイン!

乾物ペア
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じゃがいもと若芽のナムルは、
たまりばーるの人気お惣菜の一つ☆
今週は、
素朴だけど、食べたくなる献立シリーズです♪

1.茄子の田舎煮
2.じゃがいもと若芽のナムル
3.人参とくるみのきんぴら
4.ベジタリアンの麻婆春雨
5.平飼い玉子のだし巻き
6.手づくり豆腐
7.切り干し大根の煮物
8.きゅうりのしば漬け風
9.マダケのおすまし

月、火曜日と大阪に滞在。
大阪と川崎市を含む首都圏との違いは
いろいろあるけど、今回気づいたのは、

「お店のマニュアルがだいたいな感じ~~♪」

コンビニとかスーパーに行った時、
普段、川崎市や東京で体験してるような
きっちりとした(ちょっと無機的な)
マニュアル通りな感じや
ちょっとやり過ぎな丁寧な接客も
大阪にはない。

「関西」という大いなる地方色=田舎っぽさ

どこに行ってもこの田舎っぽさを感じると嬉しくなる。







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by tamaribakuji | 2014-07-02 07:38 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

今年は、冷夏なようですが、、、
そうは言っても、、、蒸し暑い、、、
食欲もイマイチ。。。なので、
元気を出してね☆「ねばねば料理」
爽やかな香りをプラスした料理や口当たりがいい料理は
食欲がない時にも食べやすい。
カレーや冷奴が代表的ですよね。

そこで、今週は、「ねばねばおひたし~」
山芋、モロヘイヤでねばねばします。
ねばねばおひたしは、ねばねば素材を
お出しで伸ばして、お好みの味付けするだけ。簡単!!
作ってみてね。

1.根菜とお豆のトマト味噌煮
2.ねばねばおひたし
3.平飼い玉子の出し巻き
4.おからのサラダ風
5.手づくり豆腐
6.マダケの当座煮
7.胡瓜の南蛮漬け
8.茄子の薬味和え
9.豆腐とわかめのおすまし

先週の献立にあった
「きゅうりと車麩のチャンプルー」は好評でした☆
ゴーヤだけじゃなくて、いろんな野菜を炒めて、
豆腐を入れてさらに炒めると、
素材と油が、豆腐のおかげでうまく絡まって、
塩味だけで旨みが引き立ち、美味しくなります。
最後に鰹節をぱらぱらっとしたら、尚美味しい。
夏にぴったりな一品です。

夏のキッチンは暑いけれど、
おうちで美味しく楽しく作って食べよう!
そんなヒントをお伝えできれば幸い也~





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by tamaribakuji | 2014-06-24 09:58 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)