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春いっぱいの献立 その2 & 花盛り☆ その2   

先週、引っ越しして、まだまだ落ち着かない部屋の中。
だけど、ようやくそれぞれの物たちの新しい居場所が決まり、
あとは、作業員(わたし)が地道に与えられた任務を遂行するだけです。


1.筍の田楽
2.青菜とエリンギのおひたし
3.新玉ねぎと芽ひじきのエスニック風サラダ
4.下仁田葱のマリネ
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.蕗の当座煮
8.新人参のたまり漬け
9.小町麩と青さ海苔のおすまし

たけのこ&蕗、と、日本の春の代表的な味覚。
ちょっと下ごしらえが億劫で、
手を出すのを遠慮してしまいがちだけど、
年に一度の春の香りを楽しむつもりで、やってみよう~ヽ(^。^)丿

今週と来週は、お酒のお供に筍料理をご用意しています。

どうぞ春いっぱいを味わって下さい。

  
   昨日、blogを書いていなかったので、
   明日もアップします☆

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by tamaribakuji | 2016-04-20 06:51 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬の野菜に感謝して   

この献立が、今年最後のたまりばーるの有機野菜のお総菜です。

この季節になると、鍋料理や温かいスープや汁物が美味しく感じます。
和風の汁物の代表格の一つ、けんちん汁が、今週のメインです。

1.じゃがいも団子 白い冬のソース添え
2.芽ひじきとおからの煮物
3.青菜の洋風おひたし
4.南瓜と人参のカロチンサラダ
5.だし巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.免疫力アップの葱味噌
8.白菜ピリ辛漬け
9.けんちん汁

じゃがいも団子は、じゃがいもを蒸かして、マッシュして
炒めた玉ねぎと片栗粉を加えて味付けして、焼きます。
それに、謎?の白い冬のソースを添えます。

今年の冬至は、12月22日(火)です。
冬至の日に「ん」の付くものを食べると、運気が上がるって
昔の人は考えたそうです。。。言葉遊びが好きですね♪
それで、

冬至の七種(ななくさ)
・南京(なんきん)=かぼちゃ
・蓮根(れんこん)
・人参(にんじん)
・銀杏(ぎんなん)
・金柑(きんかん)
・寒天(かんてん)
・饂飩(うんどん)=うどん

というのが、あるそうです。
22日は、たまりばーるは、定休日なので、
冬至を挟んで「冬至の七種」ができるだけ味わってもらえるように
と思っての献立です。どうぞお召し上がりください。


明日のブログに、忘年会のことをアップする予定です。










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by tamaribakuji | 2015-12-15 15:56 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

柚子と出し昆布、いただいたので♪   

先週のファラフェルは、たまりばーる風。
ちゃんと、スパイスもハーブも使っているけど、
ご飯に合う穏やかな味のコロッケ。
添えたヨーグルトソースには、柚子こしょうを加えて
ピリッとした辛味を。

先週は、出し昆布をいただいて、それから、
お客さんからお庭で実った花柚子をいただきました。
今年は、たくさん実ったそうで、まずは、柚子味噌を作って、
いい具合に太った冬大根で、風呂吹き大根を召し上がっていただきたいと。

今年は、暖冬でそうですが、
「柚子が実った」って聞くと、冬が来た感じがします。

1.風呂吹き大根 柚子味噌添え
2.小松菜の磯辺和え
3.七福きんぴら
4.カリフラワーのフリッター
5.だし巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.ねぎの梅和え
8.蕪の浅漬け
9.白菜のすり流し汁

五目っていうと、5種類の具材。
七福っていうと、7種類の具材。
2種類、増えると、 幸福感が増します!

みんな大好き、カリフラワーのフリッター☆
生のカリフラワーに小麦粉をまぶして、
味付けした衣を絡めて揚げるだけ!
簡単なので、是非お試しを。

今日は、もひとつ、アップしています。
そちらもご覧ください。

明日もブログ、書きます。





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by tamaribakuji | 2015-12-08 21:15 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

ファラフェル、作ったよ!   

12月最初の献立、ファラフェル!
イスラエル料理でピタパンサンドで最近知られるようになった
ひよこ豆のちょっとスパイシーなベジタリアンコロッケ
11月の緑化センター祭りに出店予定でしたが、
雨のためにキャンセルしたので、たくさんのひよこ豆があったので、
「よしっ!」と思って、どっさりファラフェル種をつくりました。
都内には何軒かお店がありますが、この辺りではないようなので、
是非お召し上がりください。
スパイスは、ホールから挽いて、ハーブ類も入っています。
どなたでも召し上がっていただけるようなお味です。
画像は、Webから拝借 ↓
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1.ファラフェル
2.ブロッコリーのガーリック風味
3.大根と里芋の味噌煮
4.小松菜と油揚げのおひたし
5.だし巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.牛蒡のごま酢和え
8.白菜柚子昆布漬け
9.わかめと豆腐のおすまし

昨日、いつもお茶のお稽古をしている先生のお宅で
冬を迎える「炉開き」がありました。
帰り際に先生からお庭で実った柚子をいただいたので、
白菜漬けに入れました。

冬の訪れを感じながら召し上がっていただきたい献立です。

後程、12月の予定をアップします。
下書きがほとんど済んでいるので、今日アップできます。

では、みなさんよい一日を。








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by tamaribakuji | 2015-12-01 09:37 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

秋を器に盛りつけて   

今日は、とても温かい一日でした。
明日からの「小さな、小さな古本市」の準備やら
たまりばーるの看板の修理やらテーブルの塗り替えやら
たくさんの作業をお手伝いさん、5人の方と一緒にしました。
まるで、高校の文化祭の準備のようなノリで楽しい時間でした。

今週は、秋満載の献立です♪

1.里芋と舞茸の揚げ出し
2.卯の花(おからの炊いたん)
3.青菜とおひたし
4.切り干し大根とキクラゲの胡麻酢和え
5.だし巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.りんごの入ったスイートポテト
8.昆布と生姜の佃煮風
9.しゃきしゃき大根と春菊のおすまし

秋、と言えば、お芋さんとキノコ。
今週は、二種類のお芋さんとキノコを盛り込みました。

さつま芋、
りんごが青森から届いたので、スイートポテトに☆

里芋、
味を付けてから揚げて、舞茸のあんをかけて
揚げ出しにしました。秋を感じてもらえる一品です!




明日、11月の予定をアップします。
そちらもご覧ください。








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by tamaribakuji | 2015-10-27 20:00 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

重陽の節句   

明日は、旧暦九月九日「重陽の節句」
陰陽思想では、奇数は陽の数で、その奇数で一番大きな数9が
重なる九月九日は、大変めでたい日とされ、
秋の収穫と菊の花の時期でもあることから
邪気を祓い、長寿と健康を祈る節句です。
菊を生けて、愛で
菊や栗、さつまいも、秋茄子を使った料理を味わいます。

1.さつまいもと油揚げの煮物
2.白菜の抜き菜と比叡湯葉のおひたし
3.秋茄子の照り焼き風
4.ごぼうとこんにゃくの辛味噌煮
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.菊と切り干し大根の酢の物
8.蕪の漬物
9.菊と豆腐のおすまし

さつまいもは、下茹でしてから昆布だしで煮て
ネギとしめじと油揚げを加えて更に煮て
醤油より塩で味付けするようにします。
さつまいもを満月に見立てて作りました。

夕方に撮ったので、ちょっと暗い写真ですが、
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黄色い食用菊と赤いもって菊。どちらも秋田県産。
もっての他美味しい、ということで、もって菊と名付けたそうです。


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食卓を飾る菊。

たくさんの品種がある菊。お好みの菊を見つけて、
重陽の節句をお祝いしてみてはいかがでしょうか。









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by tamaribakuji | 2015-10-20 23:21 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

「ドイツビールフェスト」は18日(日)までです♪   

いいお天気が続いていますね。
美味しいドイツビール特集は、今週末までです。
今週の有機野菜のお惣菜、ポテトのオムレツとカボチャのサラダと
一緒にトラディショナルビールを味わってください。
香り高くまろやかでコクのある味わい深いビールです♪

1.ポテト&ビーンズのオムレツ
2.カボチャのヨーグルトサラダ
3.切り干し大根の田舎風
4.春菊と小松菜の磯辺和え
5.茄子とししとうの山椒煮
6.手づくり豆腐
7.人参のポン酢和え
8.大根抜き菜の胡麻風味
9.冬瓜の和風豆乳スープ

ヨーグルトサラダのドレッシングは、
ヨーグルトの水を切ってから調味料と混ぜると
濃厚な感じでいいですよ。

この時期、柚子には早いので、
かぼすでポン酢を作ります。
おだしで割って、まろやかなお酢加減に。

端境期で野菜が足りない時や
季節の変わり目で体のバランスが崩れやすい時
お料理のレパートリーがマンネリ化した時には
香りのあるものを効かして変化を付けると
お味にも体にも ベリーナイス ですよ☆

健やかな毎日を。










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by tamaribakuji | 2015-10-13 16:06 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

秋の空   

ドイツビールフェストのビールが揃って、ニンマリしています。
娘が小さい時、ヨーロッパの輸入ビールにはまっていました。その頃は、地ビールっていうものがほとんどなかったので、美味しいビールが飲みたいなら、輸入ビールを。。。小瓶というサイズも小さい子どものいるママには、ちょうどよかったです。

1.お豆と野菜のトマト煮込み
2.茄子味噌
3.白菜の抜き菜の柚子こしょう風味
4.間引き人参のかき揚げ 5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.裏白木耳と牛蒡の胡麻酢和え
8.十六ささげのたまり漬け
9.春菊と新生姜と小町麩のおすまし


 先週の自然栽培のピーナッツかぼちゃ、予想以上に美味でした。
 今週のトマト煮込みは、野菜とお豆の旨味を堪能できるひと品。
 ビールにもよく合います。

春菊は、今シーズン初もの。「はしり」(季節の出始めの頃)の野菜、
柔らかく優しい香りとお味です。
だから、シンプルにいただくのがいいですね。
香り+香りで、ポカポカ風邪予防のおすましに仕立てました。

気持ちいい空。気分もいい。

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by tamaribakuji | 2015-10-06 21:41 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

どうしても作りたくて   

タカキビのハンバーグを作りました。
娘が小さかった頃(20年位前)、まだ雑穀とか
マクロビとかっていうのが、あまり知られていなかった頃
そんな時によく作ったなぁって思いながら。

1.タカキビのハンバーグ
2.蒸し野菜のバルサ味噌添え
3.茄子の田舎煮
4.ピーマンの焼きびたし
5.手づくり豆腐
6.とら豆のサラダ
7.海苔の佃煮 生姜風味
8.冬瓜のさっぱり漬け
9.小町麩のおすまし

いつもなら、とら豆は、甘く煮るのですが、
今回は、さっぱり味にしたくて、サラダにしてみました。

今週もあんまりお日さまが見られないような空模様ですね。
残暑も感じず過ごし易いです。

遅くなりますが、9月の予定は、明日、アップします。

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by tamaribakuji | 2015-09-01 23:55 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

あれれ、秋?   

今日は、長袖のシャツに一重のジャケット、
スカーフを巻いたりして、すっかり秋。
急な気温の変化にちっとも対応できないわたしです。

夕べは、読書の秋?と本を開いたものの
お茶のお稽古のせいか、睡魔に完敗。。。
最後まで読めなかったよ~~~。

はい、今週はお陽さまが少なくて、気温低め設定な一週間。
献立は、こんな感じです。

1.蒸し茄子の中華風
2.夏の名残りのおからの五目煮
3.十六ささげと舞茸の煮浸し
4.ピーマンの味噌和え
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.ゴーヤとししとうの佃煮
8.人参のたまり漬け
9.モロヘイヤと昆布のとろみ汁

お汁物は、粘りのある刻み昆布とモロヘイヤでとろみのあるお汁に。
ピーマンは、ニンニク風味の味噌だれで和えて、夏バテに。
ゴーヤとししとうの佃煮は、唐辛子をピリッと利かせて、
おからには、とうもろこしや茗荷、生姜を加えた五目煮に。
蒸し茄子には、自家製の中華だれをかけて。

なんだかダラッ~~とした体に、よっしゃ~って思ってもらえたら、
と思って立てました。

一番ダラッ~~としているわたしが考えたので、間違いないです。
、、、何が間違いないんだろうね、、、









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by tamaribakuji | 2015-08-25 19:52 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)