タグ:有機野菜のお惣菜 ( 81 ) タグの人気記事

秋を器に盛りつけて

今日は、とても温かい一日でした。
明日からの「小さな、小さな古本市」の準備やら
たまりばーるの看板の修理やらテーブルの塗り替えやら
たくさんの作業をお手伝いさん、5人の方と一緒にしました。
まるで、高校の文化祭の準備のようなノリで楽しい時間でした。

今週は、秋満載の献立です♪

1.里芋と舞茸の揚げ出し
2.卯の花(おからの炊いたん)
3.青菜とおひたし
4.切り干し大根とキクラゲの胡麻酢和え
5.だし巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.りんごの入ったスイートポテト
8.昆布と生姜の佃煮風
9.しゃきしゃき大根と春菊のおすまし

秋、と言えば、お芋さんとキノコ。
今週は、二種類のお芋さんとキノコを盛り込みました。

さつま芋、
りんごが青森から届いたので、スイートポテトに☆

里芋、
味を付けてから揚げて、舞茸のあんをかけて
揚げ出しにしました。秋を感じてもらえる一品です!




明日、11月の予定をアップします。
そちらもご覧ください。








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by tamaribakuji | 2015-10-27 20:00 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

重陽の節句

明日は、旧暦九月九日「重陽の節句」
陰陽思想では、奇数は陽の数で、その奇数で一番大きな数9が
重なる九月九日は、大変めでたい日とされ、
秋の収穫と菊の花の時期でもあることから
邪気を祓い、長寿と健康を祈る節句です。
菊を生けて、愛で
菊や栗、さつまいも、秋茄子を使った料理を味わいます。

1.さつまいもと油揚げの煮物
2.白菜の抜き菜と比叡湯葉のおひたし
3.秋茄子の照り焼き風
4.ごぼうとこんにゃくの辛味噌煮
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.菊と切り干し大根の酢の物
8.蕪の漬物
9.菊と豆腐のおすまし

さつまいもは、下茹でしてから昆布だしで煮て
ネギとしめじと油揚げを加えて更に煮て
醤油より塩で味付けするようにします。
さつまいもを満月に見立てて作りました。

夕方に撮ったので、ちょっと暗い写真ですが、
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黄色い食用菊と赤いもって菊。どちらも秋田県産。
もっての他美味しい、ということで、もって菊と名付けたそうです。


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食卓を飾る菊。

たくさんの品種がある菊。お好みの菊を見つけて、
重陽の節句をお祝いしてみてはいかがでしょうか。









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by tamaribakuji | 2015-10-20 23:21 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

いいお天気が続いていますね。
美味しいドイツビール特集は、今週末までです。
今週の有機野菜のお惣菜、ポテトのオムレツとカボチャのサラダと
一緒にトラディショナルビールを味わってください。
香り高くまろやかでコクのある味わい深いビールです♪

1.ポテト&ビーンズのオムレツ
2.カボチャのヨーグルトサラダ
3.切り干し大根の田舎風
4.春菊と小松菜の磯辺和え
5.茄子とししとうの山椒煮
6.手づくり豆腐
7.人参のポン酢和え
8.大根抜き菜の胡麻風味
9.冬瓜の和風豆乳スープ

ヨーグルトサラダのドレッシングは、
ヨーグルトの水を切ってから調味料と混ぜると
濃厚な感じでいいですよ。

この時期、柚子には早いので、
かぼすでポン酢を作ります。
おだしで割って、まろやかなお酢加減に。

端境期で野菜が足りない時や
季節の変わり目で体のバランスが崩れやすい時
お料理のレパートリーがマンネリ化した時には
香りのあるものを効かして変化を付けると
お味にも体にも ベリーナイス ですよ☆

健やかな毎日を。










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by tamaribakuji | 2015-10-13 16:06 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

秋の空

ドイツビールフェストのビールが揃って、ニンマリしています。
娘が小さい時、ヨーロッパの輸入ビールにはまっていました。その頃は、地ビールっていうものがほとんどなかったので、美味しいビールが飲みたいなら、輸入ビールを。。。小瓶というサイズも小さい子どものいるママには、ちょうどよかったです。

1.お豆と野菜のトマト煮込み
2.茄子味噌
3.白菜の抜き菜の柚子こしょう風味
4.間引き人参のかき揚げ 5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.裏白木耳と牛蒡の胡麻酢和え
8.十六ささげのたまり漬け
9.春菊と新生姜と小町麩のおすまし


 先週の自然栽培のピーナッツかぼちゃ、予想以上に美味でした。
 今週のトマト煮込みは、野菜とお豆の旨味を堪能できるひと品。
 ビールにもよく合います。

春菊は、今シーズン初もの。「はしり」(季節の出始めの頃)の野菜、
柔らかく優しい香りとお味です。
だから、シンプルにいただくのがいいですね。
香り+香りで、ポカポカ風邪予防のおすましに仕立てました。

気持ちいい空。気分もいい。

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by tamaribakuji | 2015-10-06 21:41 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

どうしても作りたくて

タカキビのハンバーグを作りました。
娘が小さかった頃(20年位前)、まだ雑穀とか
マクロビとかっていうのが、あまり知られていなかった頃
そんな時によく作ったなぁって思いながら。

1.タカキビのハンバーグ
2.蒸し野菜のバルサ味噌添え
3.茄子の田舎煮
4.ピーマンの焼きびたし
5.手づくり豆腐
6.とら豆のサラダ
7.海苔の佃煮 生姜風味
8.冬瓜のさっぱり漬け
9.小町麩のおすまし

いつもなら、とら豆は、甘く煮るのですが、
今回は、さっぱり味にしたくて、サラダにしてみました。

今週もあんまりお日さまが見られないような空模様ですね。
残暑も感じず過ごし易いです。

遅くなりますが、9月の予定は、明日、アップします。

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by tamaribakuji | 2015-09-01 23:55 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

あれれ、秋?

今日は、長袖のシャツに一重のジャケット、
スカーフを巻いたりして、すっかり秋。
急な気温の変化にちっとも対応できないわたしです。

夕べは、読書の秋?と本を開いたものの
お茶のお稽古のせいか、睡魔に完敗。。。
最後まで読めなかったよ~~~。

はい、今週はお陽さまが少なくて、気温低め設定な一週間。
献立は、こんな感じです。

1.蒸し茄子の中華風
2.夏の名残りのおからの五目煮
3.十六ささげと舞茸の煮浸し
4.ピーマンの味噌和え
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.ゴーヤとししとうの佃煮
8.人参のたまり漬け
9.モロヘイヤと昆布のとろみ汁

お汁物は、粘りのある刻み昆布とモロヘイヤでとろみのあるお汁に。
ピーマンは、ニンニク風味の味噌だれで和えて、夏バテに。
ゴーヤとししとうの佃煮は、唐辛子をピリッと利かせて、
おからには、とうもろこしや茗荷、生姜を加えた五目煮に。
蒸し茄子には、自家製の中華だれをかけて。

なんだかダラッ~~とした体に、よっしゃ~って思ってもらえたら、
と思って立てました。

一番ダラッ~~としているわたしが考えたので、間違いないです。
、、、何が間違いないんだろうね、、、









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by tamaribakuji | 2015-08-25 19:52 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

10日~今日までお休みだからこそできる
いい時間をいっぱい過ごしました。
今、南多摩の温泉から戻ってきて
スッキリ さっぱり いい気分で
鶏がらスープストックをコトコト作っています。

さあ、今週は、ケイハン(鶏飯)です。
奄美地方の郷土料理。おもてなし薬膳スープご飯です。

夏の疲れに効く、具がたっぷりです。
鶏がらスープをかけて、お召し上がりください。

☆鶏胸肉の酒蒸し
☆錦糸玉子
☆椎茸の含め煮
☆人参の旨煮
☆高菜の古漬け
☆胡瓜の千切り
☆ゴーヤとししとうの佃煮
☆薬味~針生姜、茗荷、炒り胡麻、オクラ、焼き海苔

*ご飯 1杯、おかわり付きで

お昼ご飯 950えん ←お肉なし 1150えん←お肉付き
*手づくり豆腐が付きます。

夜ご飯 1200えん ←お肉なし 1400えん←お肉付き
*手づくり豆腐と野菜サラダが付きます。


尚、有機野菜の一汁八菜、有機野菜の夜ご飯セットは、お休みです。






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by tamaribakuji | 2015-08-18 21:18 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

うだっていますよね

今日は、いつも火曜日にお手伝いしてくれている
アヤカちゃんが、プロ仕様の道具を持って来て
たまりばーるの窓ガラスを拭いてくれました。
アヤカちゃん、現在ビルの窓拭きのお仕事をしているの。

窓がスッキリ!お店の中の空気がきれいになった気分です☆

1.小さい焼き玉ねぎ丸まんま煮
2.焼き茄子
3.胡瓜のさっぱりおひたし
4.十六ささげの当座煮
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.鳴門わかめとゴーヤの味噌和え
8.ミニトマトとキュウリのピクルス
9.モロヘイヤとくずし豆腐のおすまし

今週も夏のスタミナ料理です。
小さい玉ねぎがコロコロやって来たので、
オーブンで焼きました。
いつもの和風だしより風味とこくがあるだしで煮ています。

十六ささげは、ながーい鞘のインゲンみたな野菜です。
独特の風味が夏の疲れた体に元気をくれます。
↓ こんな感じで実ります。

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今日も汗びっしょりで仕込みました。
エアコンで涼むのもいいけど、
めえいっぱい汗をかくのもいいもんです。
その後に
シュワーッと梅みつソーダも
ぐぐっとビールも
夏だからこそのお楽しみ♪

うだっては、リカバリ、うだっては、リカバリ。。。。









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by tamaribakuji | 2015-07-28 19:22 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

という訳で、筍中心の一週間です。
ちょっとバランスが悪いっちゃあ、悪いけど、
今が旬、今が筍、食べ頃です。
筍の香りと食感と春の盛り~~な感じを味わって
いただきたい!と思って献立を立てました。

1.若竹煮
2.のらぼう菜と九条葱のおひたし
3.新玉ねぎのポン酢がけ
4.筍の天ぷら
5.平飼い玉子のだし巻き
6.手づくり豆腐
7.筍の当座煮 山椒風味
8.春キャベツの即席漬け
9.筍のおすまし

昨日、雨の中を結構歩いたので、超早寝+熟睡!!
&今日は、
ぱっちり早起き+森林公園ゆっくり散歩+贅沢サンドイッチ朝食☆
with親しい友だちとの楽しい語らい
それで、
ご機嫌です。


明日のブログに「春のお楽しみメニュー」をアップします。
どうぞ明日のブログもご覧ください♪




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by tamaribakuji | 2015-04-21 15:37 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

もうおしまいって思って
せっかくジャケットのインナーを外して
洗濯したのに、、、寒くてもがまんしたのに、、、
昨日から再びジャケットインナーとして
わたしを温めてもらっています。

そうは言っても、食材は春~♪ 食卓は春~♪ です

1.新玉ねぎと芽ひじきと大豆のエスニックサラダ
2.キャベツとしめじのおひたし
3.きんぴらごぼう
4.新じゃがのころころ煮
5.平飼い玉子のだし巻き
6.筍のくるみ味噌和え
7.手づくり豆腐
8.人参のたまり漬け
9.春大根と三つ葉のおすまし

新玉ねぎは、玉ねぎが生で美味しく食べられる
季節感いっぱいの食材の一つ。
塩もみにしたり、水にさらしたりして
乗せたり、混ぜたり、和えたり、、、
結構いろんなものに、いろんな味に馴染みます。

初物の筍は、とっても状態がよくて新鮮だったので、
あくが少なく、米ぬかなしで大丈夫でした☆

春いっぱいをど~~ぞ♪








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by tamaribakuji | 2015-04-14 20:37 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)