タグ:野菜料理 ( 21 ) タグの人気記事   

晩春っていうのか、初夏っていうのか   

暦の上、二十四節気では、「立夏」
    七十二候では、「蚯蚓出(みみずいずる)」(5月10日頃)
立夏って夏っぽいけれど、「みみずいずる」というと、春っぽい。

1.春キャベツのチャンプルー
2.おからと新じゃがのポテサラ
3.水菜のおひたし からし醤油風味
4.新玉ねぎとルッコラの白和え
5.出し巻き玉子
6.春人参のマナオ酢
7.おかず味噌
8.あやめ雪カブの昆布漬け
9.海苔たっぷりのおすまし

☆マナオっていうのは、タイのライム、日本でいうカボスみたいな感じのかんきつ類です。
 爽やかな酢の物にしました。人参は、酢の物にすると、色もきれいなままで、日持ちもします。

☆チャンプルーっていうと、ゴーヤがあまりにも有名ですが、
 野菜と豆腐と玉子などの具材をいろいろ取り合わせた炒め物です。
 季節にあった野菜で身近な食材で、Let’s チャンプルー

☆おから~ご存知のように豆腐を作ったあとの食物繊維たっぷりの大豆食品。
     おからは、七変化、様々な食材・調理法・味付けとの親和性が高い重宝さん。

☆海苔たっぷりのおすまし、簡単で、とってもいい香りなんで、是非おうちでも試してください。

連休中に行った生田緑地のしょうぶ池&新緑。 花盛りまで今しばらくお待ち下さい。
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by tamaribakuji | 2017-05-09 10:28 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

今年のお花見御膳のお知らせです   

 2017年のお花見御膳


 安心安全の厳選素材のそれぞれの持ち味を生かした

 体に心に優しい手づくりのお料理を

 心をこめて詰め込んだお花見御膳です。

  
     期間:3月28日(火)~4月9日(日)

          期間中は、休まず営業いたします。


 《ご予約、お問い合わせ》

   直接お店で、又は、お電話でお願いいたします。

       カフェたまりばーる  044(813)5248

 ★品数が多いため盛り付けにお時間をいただきます。

   ご予約いただけたら比較的お待たせせずに お召し上がりいただけます。

 ☆そのほか、お知らせなどは、ブログをご覧ください。

さくら御膳  全20品の「満開」御膳

   昼ご飯   1780えん    晩ご飯  2100えん ★22品

     持ち帰り弁当    1680えん


メインの一皿  ・鰆の柚庵焼き

                ・国産種「はりま」鶏又は岩手県産たかきびのつくね


 味わいの折り詰め  ・豆腐の田楽  ・さつま芋の上げ浸し   ・芋がらの当座煮

              ・くるみごまめ  ・干瓢巻き

  

有機野菜いろいろ盛り込みの長皿  

  ・ごぼうの梅煮 ・青菜の関西風おひたし  ・煮豆

  ・出し巻き玉子 ・ヨーグルトドレッシングのポテトサラダ ・大根の粕漬け


煮物椀  ・国産大豆の高野豆腐・大分県産どんこ椎茸・人参・結び昆布の炊き合わせ


水菓子小鉢(甘味)  津軽産りんごとレーズンの赤ワイン煮


お揃え  ・古代米入り桜ご飯  ・みつ葉と春採れ鳴門わかめのおすまし


かおり御膳  全18品野菜料理が充実の御膳 

    昼ご飯   1380えん    晩ご飯  1650えん ★20品

    持ち帰り弁当    1280えん


 味わいの折り詰め  ・豆腐の田楽  ・さつま芋の上げ浸し   ・芋がらの当座煮

              ・くるみごまめ  ・干瓢巻き

  

有機野菜いろいろ盛り込みの長皿  

  ・ごぼうの梅煮 ・青菜の関西風おひたし  ・煮豆

  ・出し巻き玉子 ・ヨーグルトドレッシングのポテトサラダ ・大根の粕漬け


煮物椀  ・国産大豆の高野豆腐・大分県産どんこ椎茸・人参・結び昆布の炊き合わせ


水菓子小鉢(甘味)  津軽産りんごとレーズンの赤ワイン煮


お揃え  ・古代米入り桜ご飯  ・みつ葉と春採れ鳴門わかめのおすまし



こみち御膳   全13品ちょっと軽めの御膳

     昼ご飯   980えん    晩ご飯  1200えん ★15品

     持ち帰り弁当    980えん


有機野菜いろいろ盛り込みの長皿  

  ・ごぼうの梅煮 ・青菜の関西風おひたし  ・煮豆

  ・出し巻き玉子 ・ヨーグルトドレッシングのポテトサラダ ・大根の粕漬け


煮物椀  ・国産大豆の高野豆腐・大分県産どんこ椎茸・人参・結び昆布の炊き合わせ


水菓子小鉢(甘味)  津軽産りんごとレーズンの赤ワイン煮


お揃え  ・古代米入り桜ご飯  ・みつ葉と春採れ鳴門わかめのおすまし


*お弁当には、汁物は付きません。

*仕入れの都合で、多少献立が変わる場合がございます。

 和風の甘味や丁寧に醸した地酒や地ビールなどの

 お得なセットもございます。

 ご来店、ご予約、お待ちしております。 


   


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by tamaribakuji | 2017-03-07 12:53 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)

昨日は、ホンマに凄い風、今日も強風、春ってこと?   

昨日は、お茶のお稽古。
もの凄い風が吹く音を聞きながら、
ちょっと非日常の時間帯過ごしていました。
茶杓の銘の話で、
「花の兄」は、。旧暦のお正月=新春、一年で一番初めに咲く花。
「六角星」は、。昔の人は、肉眼で雪の結晶を見ていたんですね。

さて、今週のお惣菜の献立です。ほんのちょっとだけ春っぽさ🍀
①野菜の黒酢あんかけ
②青菜の柚子こしょう和え
③卯の花(おからの五目煮)
④キャベツの黄身酢和え
⑤出し巻き玉子
⑥手づくり豆腐
⑦とら豆煮
⑧切り昆布と切り干し大根のたまり漬け
⑨小町麩のおすまし

昨日は、わたしん家娘が来ました。
ということは、晩ご飯は、お好み焼きでした。
美味しいお好み焼きは、以前に書いたことがありますが、
☆たっぷりの出し汁を用意して、味付けした小麦粉種を作ること。
☆キャベツはあらみじん切りにして、焼く直前に小麦粉種と混ぜること。
☆焼く時は、あんまり押さえつけないこと。火加減も注意!
  ★山芋は、入れないよ!

ほかにも、お好み焼きのコツは、ありますが、この3つがまず基本。
どうぞお家で、おいしいお好み焼きを作ってください。
そして、感想をお聞かせください。

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今週の献立のお知らせなのに、
全く違う話題になってしまいましたm(_ _)m



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by tamaribakuji | 2017-02-21 10:05 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

立春って、喜んでたんだけど。。。エライ寒いやん   

七十二候  東風凍を解く

七十二候では、「東風凍を解く」。
今週も、今日から急に寒くなる。
確か1月末の「今が寒さの底」って天気予報で言ってたんだけどなぁ
今週も具だくさんのポカポカスープがメインです(^_^)v

1.あったかまろやか粕汁
2.青菜のおひたし
3.さつまいもとおからのコロッケ
4.木の実が入った人参サラダ
5.出し巻き玉子
6.煮やっこ
7.キクラゲと切り干し大根の中華風
8.芽ひじきのご飯のお供
9.しめじと葱の梅和え

コロッケは、わたしが食べたくて😍
それから、
ウィルス性の疾患が流行っているようなので、
胃腸を整える梅干しを使いたかったし

お豆腐はあったかい方がいいし

人参苦手なわたしでも美味しく
カロチンいっぱいのサラダを作りたかったし

そんな事で献立、立てました🙌
ご賞味くださいませ~~


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クリスマスローズの開花は、まだ。
枯れ木のように見えるあれやこれやの枝には、
小さな小さな冬芽が春を待ってます。






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by tamaribakuji | 2017-02-06 20:41 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

7、8日の献立と今年の運勢とあなたの運勢、、、   

今年最初の献立は、ちょっと長くなりますが、
☆具だくさんスープ=和風のような、洋風のような野菜の優しい豆乳クリームスープ
★変わりご飯=万病を排して邪気を払うと言われる小豆ご飯  
☆大阪のおばさんにもらった赤蕪漬け
★お馴染みの青菜のおひたし
☆ネギ入り玉子焼き

禅寺では、毎月1日・15日に祝聖の法要があり、
万病を排して邪気を払うと伝わる小豆粥(桜粥)を食すそうです。
小豆は解毒作用があり繊維質も豊富。
お通じにもよく、満腹感もあるので、生活習慣病の予防に最適です。

◆お年賀=ちょっとだけ!お楽しみ大阪土産のお菓子

清荒神に行った時、生まれて初めて、暦を買いました!!
なんと!今年の運勢は、メチャメチャ悪いやんかあー(;>_<;)
けど、そこは、エラーい人が、書いたもの☆
ちゃんと救済策や「災い転じて、福と為す」的なことを
書いてくれています。
たまりばーるの本棚に置いてます。
あなたの今年の運勢もご覧ください。
暦って面白いですよ🎵

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by tamaribakuji | 2017-01-06 11:45 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

お願い&お知らせ   

今週と来週は、
名残の宴御膳です!

年の瀬のひと時を優しい味の野菜料理 いっぱいの
気軽な懐石料理をご用意してお待ちしています。

そして、
お願いが一つ
先月から始めたこども食堂homeのチラシを2枚一組にする
簡単な作業です。15~30分ほどです。

水曜日か木曜日にお時間の都合がつく方
ボランティアしてください。
してくださる方、たまりばーるに来てください。

よろしくお願いしますm(__)m


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by tamaribakuji | 2016-12-13 23:54 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)

献立立てるのは、いつもフル稼働   

お客さんに、献立を立てることについて、尋ねられました。
献立を立てるのは、一週間に一度だから、メチャメチャ考えます。
五感と知識と天気や 気分や、そして、畑からの恵みを浮かべ、
右脳も左脳もフル稼働で、献立を立てます。
スッと立てられる時より、悩み多き時の方が、いい感じって
自己満足できます!

今週は、自己満足系です(^_^;)

先週、アップできなかった写真です。
娘の作品です。所謂、タダの親バカです~~m(__)m

現代アートって、なんかよ~わからん、っていうけど、
じゃあ、洋の東西を問わず、具象の絵画なら、
わかっているんだろか。
カキツバタ、睡蓮、そっくり肖像画、、、
ホントに何が表現されているのか、ってわかっているのかなぁ~?

芸術は、感じるもの。
自分の感性を開いてくれるもの。
芸術に触れる時、
わたしが、素なわたしを感じられる貴重なひと時です。

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1.☆ごちそう!七福ひじき
2.アンデスレッドの揚げびたし
3.青菜の自分でパリパリ磯辺巻き
4.大根の酒粕味噌煮
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.スペシャルな人参サラダ
8.高菜漬け
9.えのき茸のおすまし

おー、たまりばーる初の長ひじきを使った料理です。
なので、豪華版で参りたいと思って、頑張りました!
先週、川越で買ったなんとか農園の有機栽培さつまいもも入って、
旨味もボリュームもVery Very Nice!

アンデスレッドは、じゃがいもの品種名。
ホクホク系のじゃがいもです。
ポテトサラダにいいんだけど、
今回は、敢えて変化球でいきますよ~。

いつもの磯辺和えは、海苔を青菜に散らしていますが、
ちょっとだけいい海苔を築地で買ったので、
パリパリの焼き海苔を味わっていただきたく<(_ _)>

これまた、川越で買った新酒の酒粕を使って、
大根を煮ましたわ~☆☆☆
身も心もあったまって欲しくて、、

今週も、心を込めて、気合いを入れての献立です☆
どうぞ、どうぞご賞味下さいませ~~~







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by tamaribakuji | 2016-11-21 20:05 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

今週の初ものは、ゴーヤ君♪   

もうすぐ、梅雨が明けそうですね。
一日に何度も「暑い~」「アツいよ~」「あちー(>_<)」
って言いながら過ごす季節。

今週の献立は、『爽やかにスタミナ料理』がテーマです。
メインは、トルコ料理「イマームバユルドゥ(お坊さんの気絶!)」
サブメインは、手づくり山形だしをのっけた冷奴♪
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ステキなゴーヤ君☆ 今のところ、ちょっと贅沢価格
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来週は、リクエストにお答えしての『カレーウィーク』
リクエスト、お待ちしています。

明日も頑張って、blogupします。ホンマに。














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by tamaribakuji | 2016-07-20 09:12 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

美味しい夏野菜がやってきたよ~   

この間、築地のお豆屋さん、三栄商会で買っただだちゃ豆。
お店のオーナーが、
「五目煮などの醤油味の煮物がいいですよ。
普通の大豆より皮が柔らかいんで、茹で過ぎないようにね。」
って教えて下さったので、今週は、
これ↓がメインです☆
1.だだちゃ豆の五目煮
2.ブーケレタスと胡瓜のヨーグルトサラダ
3.切り干し大根と若芽のキムチ和え
4.人参のナムル
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.今が旬!!真竹の炒め煮
8.胡瓜と新しょうが味噌漬け
9.茄子と葱おすまし

だだちゃ豆の枝豆は、晩夏ですが、ちょっとお先にいただきます。

茄子は、初物。少しだけど、ピチピチなので、
おすましに浮かせます。

元気のよいブーケレタスをはぐるま農園の販売所で見つけたし、
昨日の美味しいトルコ料理に触発されて、ヨーグルトサラダに。

じめ~っと、どよ~んとしがちなこの季節に
体に優しいスタミナ惣菜です。

疲れたからだ、元気にな~~れ☆








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by tamaribakuji | 2016-06-14 11:49 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

春いっぱいの献立 その5、、、くらいかな   

ゴールデンウィークが終わり、早くも、母の日も終わり、
日常が再び動き出しましたね。

ゴールデンウィークって、
新年度がスタートして、いろいろ緊張しているところで
一休みさせてくれるいいタイミングだなぁって思った☆

1.新じゃがのローズマリー風
2.人参とこんにゃくのきんぴら
3.葉玉ねぎと鳴門わかめのぬた
4.小豆とキヌサヤの白和え
5.出し巻き玉子
6.手づくり豆腐
7.蕗の葉と筍の佃煮
8.小蕪の桜葉漬け
9.葱のおすまし

季節感満載の献立です。

献立を立てている時ってウキウキします♪

これ、食べたら、じぇったい元気になるなって思うんだ!



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by tamaribakuji | 2016-05-11 07:49 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)