オーガニックカフェたまりばーる

冬瓜のくず煮

今週も冬瓜料理がメインです。

彼岸花も咲き始め、もう秋のお彼岸です。

茄子は、今週でお仕舞いです。

先週、空芯菜のナンプラー炒めが美味しかったので、

今週は、オイスターソース炒めに。

ミニ白菜が出てきました。今季初お目見え。

葉唐辛子は、定番の佃煮です。

季節が移っていくのを感じる献立です。

①冬瓜のくず煮

②空芯菜のオイスターソース炒め

③南瓜と人参の揚げびたし

④焼き茄子の胡麻味噌和え

⑤出し巻き玉子

⑥金時豆

⑦白菜のサラダ

⑧葉唐辛子の佃煮

⑨海苔のおすまし

たまりばーるで使っているお豆さんは、

築地市場場外のお店。

築地市場場内は、今月でほぼ閉まってしまう。

一つの時代が終わる気がする。

こども食堂ボランティアのお願い

こんばんは。ここのところ急に寒くなりましたが、

みなさん体調崩されたりしていませんか。

こども食堂homeでは、今月25日（火）の開催日に、

調理をしてくださる方を募集します。

申し訳ありませんが

メニューはハヤシライスに変更させていただきます。

急なお願いになりますが、

どなたかできるよという方がいらっしゃいましたら

ご連絡をください。

質問などもどうぞ。よろしくお願いしますー

カフェたまりばーる　044-813-5248

かなやま　oisiigohan.606@gmail.com

冬瓜の季節になりました

大きな冬瓜です。

しっかり熟した冬瓜です。

ご家庭で冬瓜料理は、作られるでしょうか。

簡単に冬瓜の煮物の作り方を

ァ、和風出しでも、鶏ガラでも、コンソメでも、野菜出しでも

　お好みの出しの準備をしておきます。

ィ、冬瓜を二つに切り、ピーラーで皮を剥き、種とワタを取り、

　　適当な塊に切って、皮側に隠し包丁を入れる。

　　*ドイツリッター社のピーラーがおすすめ。

　　　　　

ゥ、熱湯で10分位下茹でして、水にさらす。

ェ、出しに酒と塩などで味付けして、ゥの冬瓜を加えて

　　煮含めます。

ォ、豚肉や鶏肉と相性がいいので、組み合わせて

　　青みをあしらうと、

　　ボリュームのあるメインディッシュになります。

　　*出しを多めにすると、スープも兼ねられます。

冬瓜は、夏の疲れを癒やしてくれるそうです。

今週は、肌寒い日が続くので、あったかい煮物で。

①冬瓜のアゴ出し煮

②茄子とピーマンの揚げ出し

③おから煮

④空芯菜ナンプラー炒め

⑤出し巻き玉子

⑥南瓜の旨煮

⑦山形県秘伝豆塩茹で

⑧刻み漬け

⑨豆腐のおすまし

空芯菜は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、

ご注文いただいてから炒めます。

築地市場の三栄商会のお豆さんは、どれも素晴らしいです。

で、

秘伝豆は、山形県高畠町。美味しいワイナリーがあるまち。

今週も野菜いっぱい、お召し上がりくださいませ～。

冬瓜の季節になりました

大きな冬瓜です。

しっかり熟した冬瓜です。

ご家庭で冬瓜料理は、作られるでしょうか。

簡単に冬瓜の煮物の作り方を

ァ、和風出しでも、鶏ガラでも、コンソメでも、野菜出しでも

　お好みの出しの準備をしておきます。

ィ、冬瓜を二つに切り、ピーラーで皮を剥き、種とワタを取り、

　　適当な塊に切って、皮側に隠し包丁を入れる。

　　*ドイツリッター社のピーラーがおすすめ。

　　　　　

ゥ、熱湯で10分位下茹でして、水にさらす。

ェ、出しに酒と塩などで味付けして、ゥの冬瓜を加えて

　　煮含めます。

ォ、豚肉や鶏肉と相性がいいので、組み合わせて

　　青みをあしらうと、

　　ボリュームのあるメインディッシュになります。

　　*出しを多めにすると、スープも兼ねられます。

冬瓜は、夏の疲れを癒やしてくれるそうです。

今週は、肌寒い日が続くので、あったかい煮物で。

①冬瓜のアゴ出し煮

②茄子とピーマンの揚げ出し

③おから煮

④空芯菜ナンプラー炒め

⑤出し巻き玉子

⑥南瓜の旨煮

⑦山形県秘伝豆塩茹で

⑧刻み漬け

⑨豆腐のおすまし

空芯菜は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、

ご注文いただいてから炒めます。

築地市場の三栄商会のお豆さんは、どれも素晴らしいです。

で、

秘伝豆は、山形県高畠町。美味しいワイナリーがあるまち。

今週も野菜いっぱい、お召し上がりくださいませ～。

エチゴビール

日本で初めてのクラフトビールメーカー

エチゴビール

美味しいシュワシュワをどうぞ。

尚、申し訳ありませんが、

本日の営業は、都合により１７時～となります。

みなさん、台風、大丈夫でしょうか。

台風の風がスゴい。

お勤め、外出中の方、大丈夫でしょうか。

さっき大阪の母と電話で話した。

庭の間口一間の物置が倒れた！と。

わたし

「次の台風が通り過ぎるまで置いてたら～」

父は、デイサービスに行っている、と。

母は、

「泊まってきたらいいのに」って。

農作物や道路、家屋の被害が大きくなければいいのですが。

①全粒粉車麩のカツ煮風

②焼き茄子

③十六ささげの生姜醤油和え

④甘長シシトウの味噌炒め

⑤虎豆煮

⑥冷や奴　オクラのせ

⑦人参の胡麻和え

⑧茄子のしば漬け風

⑨わかめのおすまし

みなさん、引き続き、お気をつけくださいませ～。

今日は、だいぶマジメに書いた

みなさん、昨日のヒドい雷雨に遭遇されませんでしたか。

先週のおすましの具材は、南瓜の素揚げと焼いたお餅。

意表を突いたのが、よかったのか、杵つき餅がおいしかったのか、好評でした。

もひとつ、生芋こんにゃくのステーキ。

しっかり切り目を入れ、

下茹でをし、水にさらし、

昆布出しでじっくり煮て、

フライパンで焦げ目が付くまで焼いて、

自家製の出し醤油を絡める。

十六ささげをあしらい、

更に、エスニック調味料のブラックペッパーソースを添える。できあがり！旨い！

和食の食材にエスニック調味料が合う。

以前、懐石料理のお店で働いていた時に

辻留で煮方をしていたオーナーが、

「こんにゃくは、その人の味のセンスが一番よくわかる食材だ」って言ってことを思い出す。

①茄子のばあちゃん煮

②胡瓜と芽ひじきのエスニック風

③白いんげんトマトソース和え

④ポテトオーブン焼き　ローズマリー風味

⑤出し巻き玉子

⑥冷や奴　

⑦十六ささげの当座煮

⑧ゴーヤと人参の味噌漬け

⑨しめじのおすまし

茄子のばあちゃん煮は、

娘を産んだ愛知県で学生していた時のママ友？の

おばあちゃんに教えてもらった。

茄子に切り目を入れて、お鍋に並べ、

醤油、お酒、砂糖、油をドッと加えて

弱火でゆっくり煮る。

炒めたりしない。

そして、今週も和食の食材＆エスニック調味料！

芽ひじきの梅煮にエスニック調味料のシーズニングソースを隠し味に。胡瓜の千切りと和える。

それから、

エコグリーンクラブの竹内さんから戴いたジャガイモ

お馴染みの男爵

赤い皮のノーザンルビー

黒い皮のシャドークイーン

それぞれ皮付きでローズマリーマリネします。

料理は、楽しい。

楽しいことが仕事で、幸せ。

セラミックフライパンを買ってみた。これから使う。楽しみ！

今週は、お餅が入ったおすましダヨ！

覚悟はしていましたが、野菜がうんと高くなってます(>_<)

なので、今週は、たまりばーるで

たっぷり野菜を召し上がってください

昨日のお知らせもご覧くださいませm(__)m

２５日のワールドフルートコンサート

いつものようにギリギリのお知らせ

中国の笛　バフー

アンデスの笛　ケーナ

アイリッシュの小さな笛　などなど

様々な個性を持つ笛と

たくさんの音色を出すマイクロピアノの世界

作曲家でもある野田さんのオリジナル曲が

とってもステキです。

まだお席に余裕があります。

楽しい夏のヒトトキを

音楽と共にお過ごしください。

ご予約お待ちしています。

　カフェたまりばーる　044-813-5248

まじめに作ったエスニックカレーと泡

エスニックスープウィーク、終わりました。

とにかく作るのは、楽しいことです。

そして、それを食べてもらえるのは、もっと楽しいことです。

いつもと違う料理を作るのは、準備が大変だけど、

とっても勉強になります。

今週は、水曜日がお休みで、

１６日(木)～１９日(日)の４日間のエスニックカレーウィークです。

まちのカレー屋さんでちょっと食べることのない

味わい深いカレーの食卓です。

相変わらずぎりぎりのお知らせです。

あれもこれも作りたい。どう組み合わせる？って優柔不断(>_<)

やっと献立が決まったので、お知らせします。

☆エスニックカレーランチ　　　９８０えん

　※ご飯・ミニサラダ・ピクルス・一口スイーツが付きます。

①デリーのチキンカレー＆トゥールダルカレー

　　手羽元１本の汁なしカレーに豆スープカレーのＷ

②パニールのフライと大豆のカレー

　　揚げた自家製カッテージチーズと大豆のベジカレー

③ケーン キィオワン パッカティーハー

　　いろいろ野菜のグリーンカレー(タイカレー)

④もひとつカレーランチ　　１２８０えん

　　カレーが２種のカレーランチ

　カレーランチとご一緒に　＜エスニックプレート＞　３００えん

　　A ミニ生春巻き＋ダムアル(じゃがいもの汁なしカレー)

　 B サンバル ゴレン トロール　＋　トーツ カポーツ

　　　(茹で玉子のマレーカレー風味)　(コーンのかき揚げ)

⑤エスニック総菜ランチ　　　９８０えん

　　タイ風お惣菜＋ダムアル＋トーツ カポーツ＋サンバル ゴレン トロール＋さっぱりレモングラススープ＋ピクルス＋ご飯

　※ミニカレー　各４５０えん

　　①デリーのチキンカレー＆トゥールダルカレー

　　②パニールのフライと大豆のカレー

　　③ケーン キィオワン パッカティーハー

　　　　　　　　　　イメージ写真です

☆エスニックカレーディナー　　　１１８０えん

　※ご飯・お惣菜１品・ミニサラダ・ピクルス・一口スイーツが付きます。

　　

①デリーのチキンカレー＆トゥールダルカレー

　　手羽元１本の汁なしカレーに豆スープカレーのＷ

②パニールのフライと大豆のカレー

　　揚げた自家製カッテージチーズと大豆のベジカレー

③ケーン キィオワン パッカティーハー

　　いろいろ野菜のグリーンカレー(タイカレー)

④もひとつカレーディナー　　１４８０えん

　　カレーが２種のカレーランチ

　ご一緒に　＜エスニックプレート＞　　４００えん

　　A ミニ生春巻き＋ダムアル(じゃがいもの汁なしカレー)

　 B サンバル ゴレン トロール　＋　トーツ カポーツ

　　　(茹で玉子のマレーカレー風味)　(コーンのかき揚げ)

⑤エスニック総菜ディナー　　　１１８０えん

　　タイ風お惣菜＋ダムアル＋トーツ カポーツ＋サンバル ゴレン トロール＋さっぱりレモングラススープ＋サラダ＋ピクルス＋ご飯

　※ミニカレー　各５５０えん

　　①デリーのチキンカレー＆トゥールダルカレー

　　②パニールのフライと大豆のカレー

　　③ケーン キィオワン パッカティーハー

カレーには、ビア

　登戸の地ビールとドイツ＆チェコビール