みなさん、昨日のヒドい雷雨に遭遇されませんでしたか。

先週のおすましの具材は、南瓜の素揚げと焼いたお餅。
意表を突いたのが、よかったのか、杵つき餅がおいしかったのか、好評でした。

もひとつ、生芋こんにゃくのステーキ。
しっかり切り目を入れ、
下茹でをし、水にさらし、
昆布出しでじっくり煮て、
フライパンで焦げ目が付くまで焼いて、
自家製の出し醤油を絡める。
十六ささげをあしらい、
更に、エスニック調味料のブラックペッパーソースを添える。できあがり!旨い!
和食の食材にエスニック調味料が合う。

以前、懐石料理のお店で働いていた時に
辻留で煮方をしていたオーナーが、
「こんにゃくは、その人の味のセンスが一番よくわかる食材だ」って言ってことを思い出す。

①茄子のばあちゃん煮
②胡瓜と芽ひじきのエスニック風
③白いんげんトマトソース和え
④ポテトオーブン焼き ローズマリー風味
⑤出し巻き玉子
⑥冷や奴 
⑦十六ささげの当座煮
⑧ゴーヤと人参の味噌漬け
⑨しめじのおすまし

茄子のばあちゃん煮は、
娘を産んだ愛知県で学生していた時のママ友?の
おばあちゃんに教えてもらった。
茄子に切り目を入れて、お鍋に並べ、
醤油、お酒、砂糖、油をドッと加えて
弱火でゆっくり煮る。
炒めたりしない。

そして、今週も和食の食材&エスニック調味料!
芽ひじきの梅煮にエスニック調味料のシーズニングソースを隠し味に。胡瓜の千切りと和える。

それから、
エコグリーンクラブの竹内さんから戴いたジャガイモ
お馴染みの男爵
赤い皮のノーザンルビー
黒い皮のシャドークイーン
それぞれ皮付きでローズマリーマリネします。

料理は、楽しい。
楽しいことが仕事で、幸せ。

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セラミックフライパンを買ってみた。
これから使う。楽しみ!


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by tamaribakuji | 2018-08-28 22:27 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

覚悟はしていましたが、野菜がうんと高くなってます(>_<)

なので、今週は、たまりばーるで
たっぷり野菜を召し上がってください

昨日のお知らせもご覧くださいませm(__)m

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by tamaribakuji | 2018-08-22 16:22 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

いつものようにギリギリのお知らせ

中国の笛 バフー
アンデスの笛 ケーナ
アイリッシュの小さな笛 などなど
様々な個性を持つ笛と
たくさんの音色を出すマイクロピアノの世界

作曲家でもある野田さんのオリジナル曲が
とってもステキです。

まだお席に余裕があります。
楽しい夏のヒトトキを
音楽と共にお過ごしください。

ご予約お待ちしています。

 カフェたまりばーる 044-813-5248

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by tamaribakuji | 2018-08-21 23:49 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)

エスニックスープウィーク、終わりました。
とにかく作るのは、楽しいことです。
そして、それを食べてもらえるのは、もっと楽しいことです。
いつもと違う料理を作るのは、準備が大変だけど、
とっても勉強になります。

今週は、水曜日がお休みで、
16日(木)~19日(日)の4日間のエスニックカレーウィークです。
まちのカレー屋さんでちょっと食べることのない
味わい深いカレーの食卓です。

相変わらずぎりぎりのお知らせです。
あれもこれも作りたい。どう組み合わせる?って優柔不断(>_<)
やっと献立が決まったので、お知らせします。

エスニックカレーランチ   980えん
 ※ご飯・ミニサラダ・ピクルス・一口スイーツが付きます。
①デリーのチキンカレー&トゥールダルカレー
  手羽元1本の汁なしカレーに豆スープカレーのW

②パニールのフライと大豆のカレー
  揚げた自家製カッテージチーズと大豆のベジカレー

③ケーン キィオワン パッカティーハー
  いろいろ野菜のグリーンカレー(タイカレー)

④もひとつカレーランチ  1280えん
  カレーが2種のカレーランチ

 カレーランチとご一緒に <エスニックプレート> 300えん
  A ミニ生春巻き+ダムアル(じゃがいもの汁なしカレー)
  B サンバル ゴレン トロール + トーツ カポーツ
   (茹で玉子のマレーカレー風味) (コーンのかき揚げ)

エスニック総菜ランチ   980えん
  タイ風お惣菜+ダムアル+トーツ カポーツ+サンバル ゴレン トロール+さっぱりレモングラススープ+ピクルス+ご飯

 ※ミニカレー 各450えん
  ①デリーのチキンカレー&トゥールダルカレー
  ②パニールのフライと大豆のカレー
  ③ケーン キィオワン パッカティーハー

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          イメージ写真です

エスニックカレーディナー   1180えん
 ※ご飯・お惣菜1品・ミニサラダ・ピクルス・一口スイーツが付きます。
  
①デリーのチキンカレー&トゥールダルカレー
  手羽元1本の汁なしカレーに豆スープカレーのW

②パニールのフライと大豆のカレー
  揚げた自家製カッテージチーズと大豆のベジカレー

③ケーン キィオワン パッカティーハー
  いろいろ野菜のグリーンカレー(タイカレー)

④もひとつカレーディナー  1480えん
  カレーが2種のカレーランチ

 ご一緒に <エスニックプレート>  400えん
  A ミニ生春巻き+ダムアル(じゃがいもの汁なしカレー)
  B サンバル ゴレン トロール + トーツ カポーツ
   (茹で玉子のマレーカレー風味) (コーンのかき揚げ)

エスニック総菜ディナー   1180えん
  タイ風お惣菜+ダムアル+トーツ カポーツ+サンバル ゴレン トロール+さっぱりレモングラススープ+サラダ+ピクルス+ご飯

 ※ミニカレー 各550えん
  ①デリーのチキンカレー&トゥールダルカレー
  ②パニールのフライと大豆のカレー
  ③ケーン キィオワン パッカティーハー


カレーには、ビア

 登戸の地ビールとドイツ&チェコビール
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by tamaribakuji | 2018-08-15 11:13 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

大阪から戻ってきて
台風接近のため、買い物が大変でしたが、なんとか済ませられて(^_^)v        しかし、わたしが弱点の気圧の変化への対応力不足のため、使いもんにならず、   ごろごろと過ごしてしまいました(+_+)
  <3種のエスニックスープ>

   ☆ダールスープは、皮なしオレンジ色のレンズ豆の辛くない豆スープ。

    ☆ バクテーは、漢方とスパイスの中華系マレー料理の代表格の豚肉の入った薬膳スープ

    ☆マレーアッサムアヤムは、マレーの代表的な酸味のある鶏肉入りカレースープ。アヤム=鶏肉    
  昼のエスニックスープウィーク       


ダールスープ(インド風豆スープ)セット 980えん 

  ダールスープ+ご飯+タイ風お惣菜+茹で野菜+ナムプリック+切り干し大根+一口スイーツ

                         *ナムプリック=タイの辛いディップ


バクテー(肉骨茶)セット 1080えん 

  バクテー+ご飯+レンズ豆サラダ+切り干し大根+一口スイーツ


マレーアッサムアヤムセット 980えん  

 マレーアッサムアヤム+ご飯+タイ風焼きナスサラダ+切り干し大根+一口スイーツ 


スペシャルセットA 1180えん

  スープ2種+ご飯+レンズ豆サラダ+切り干し大根+一口スイーツ


スペシャルセットB 1180えん

  スープ+ご飯+タイ風お惣菜+茹で野菜+ナムプリック+タイ風焼きナスサラダ+切り干し大根+一口スイーツ




      夜のエスニックスープウィーク


  


ダールスープ(インド風豆スープ)セット 1280えん 

  ダールスープ+ご飯+タイ風お惣菜+タイ風焼きナスサラダ+茹で野菜+ナムプリック+切り干し大根+一口スイーツ

                         *ナムプリック=タイの辛いディップ


バクテー(肉骨茶)セット 1480えん 

   バクテー+ご飯+タイ風お惣菜+レンズ豆サラダ+切り干し大根+一口スイーツ


マレーアッサムアヤムセット 1380えん  

  マレーアッサムアヤム+ご飯+タイ風お惣菜+タイ風焼きナスサラダ+切り干し大根+一口スイーツ 


スペシャルセットA 1580えん

  スープ2種+ご飯+タイ風お惣菜+レンズ豆サラダ+切り干し大根+一口スイーツ


スペシャルセットB 1680えん

  スープ2種+ご飯+タイ風お惣菜+茹で野菜+ナムプリック+タイ風焼きナスサラダ+切り干し大根+一口スイーツ



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by tamaribakuji | 2018-08-08 23:15 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)

大阪にて

今朝早く京都に着いて、一足早く
お盆のお参りに大谷本廟に行って
9時前に大阪の両親の家に着く。
9時半には、タクシーで父の診察に行き
11時半に両親の家に戻り、
自転車で、食料品とお盆のお供え物を買いに行く。

お昼ご飯(^O^)、、、お昼寝(-_-)zzz

父が食べたいと繰り返し言っている
家から少し離れた商店街のお肉屋さんに
自転車で行った。
その途中に見つけたうつわギャラリー
帰りに寄る。

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ゆったりと、すっきりとした空間に
程よく器が並べられて
なんともええ塩梅のオーナーがいて

ありがたいことです。

小ぶりのジョッキがめっちゃかわいい

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by tamaribakuji | 2018-08-06 23:05 | 日記です | Comments(0)

暑さのため、脳みそを沸騰して、毎日料理するだけで精一杯。
思考力、読み書き能力が著しく低下しております。
ひさびさの人と会ったり、初めての場所に出かけたり、
いろいろ思うことがあったり、、、
その中でお伝えしたいこともあるんですが、頭の中が動かない。

今週の献立をアップしていないです(*_*) m(__)m
今更なので、来週のお知らせします(^_^)

6日(月)~8日(水) お休みします。大阪に行っています。

9日(木)~12日(日) エスニックスープウィーク

お気づきの方も多いと思いますが、
この暑さで野菜の出荷量が急に減って高騰しています。
エスニックウィークの献立を立てているのですが、
悩ましいばかり。なかなか献立が決まらず、
決めても野菜の入荷状況で変更も考えらるけど、

来週をスープを中心とした献立に
再来週をカレーを中心とした献立に

熱帯のような暑さ、きっとエスニック料理が体にいいはず!

来週のスープウィークは、どれもあんまり辛くないです。
①ダルスープ~インド風豆のスープ
②バクテー~マレーシア薬膳スープ
③アッサムアヤム~マレーシアの酸味のあるスープ

それに、
お惣菜やサラダ、生春巻き、スイーツなどを組み合わせての献立です。
長くなったので、献立については、またお知らせします。

写真は、新大久保や通販で買って来た調味料や食材

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美味しくって、元気が出るエスニック料理、作りますね(^_^)v





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by tamaribakuji | 2018-08-04 08:33 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)