こんにちは。
大阪から今日戻って来ました。
お知らせしていたように今日の営業は、17時からですm(__)m

台風21号の暴風雨で、
ブルーシートがかかったままのお家やお店をあちこちで見かけ、
公園の大木が倒れたままだって、思ってた以上の様子でした。
24号が何事もなく通り過ぎて行ったので、
大阪の人びとは、ひとまず安堵。
関東は、停電した所もあって、大変だったことと思います。
改めて、災害時の備えをしておかなくちゃと。

今週で冬瓜がお終いです。
夏が暑過ぎて、収量が少なかったんです。とっても残念。
なので、
両親の家の近くの自然食品店で、サツマイモを購入。
このお店の野菜は、無肥料無農薬の自然栽培という
とっても珍しく貴重なお店です。
和バチ(日本ミツバチ)の蜂蜜も売っていました!
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①自然栽培サツマイモの揚げびたし
②冬瓜とお豆のうま煮
③えのき茸のおひたし
④切り干し大根の炒めなます
⑤出し巻き玉子
⑥ネギ塩豆腐
⑦人参のくるみ味噌和え
⑧大阪の佃煮
⑨海苔のおすまし

朝に新宿に着いたので、築地市場に行ったら、場内休場日。
人出が少ないのは、ありがたい~
いつものお豆屋さんに新豆の様子を伺いに行ったら、
今年の夏の北海道は、日照不足で例年の6割程度のできで、
お豆の実りが不良で、収穫も1ヶ月程遅くなるとのこと。
結果的に価格も上がることに(>_<)
今日は、メチャメチャ上等の大豆を買いました。
来週、献立に登場します。

その後でアメ横に行って、小島屋でナッツ類を。
本田海苔店で、お海苔を買いました。
関東の海苔を中心に扱っているそうです。
千葉県産の海苔は、味が濃いですよ!とおっしゃったので、
買いました。

これから、美味しい素材をもっと美味しくな~れ、と調理します。
今週もどうぞ。お待ちしています。


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by tamaribakuji | 2018-10-03 11:58 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬瓜のくず煮

今週も冬瓜料理がメインです。
彼岸花も咲き始め、もう秋のお彼岸です。
茄子は、今週でお仕舞いです。
先週、空芯菜のナンプラー炒めが美味しかったので、
今週は、オイスターソース炒めに。

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ミニ白菜が出てきました。今季初お目見え。
葉唐辛子は、定番の佃煮です。

季節が移っていくのを感じる献立です。

①冬瓜のくず煮
②空芯菜のオイスターソース炒め
③南瓜と人参の揚げびたし
④焼き茄子の胡麻味噌和え
⑤出し巻き玉子
⑥金時豆
⑦白菜のサラダ
⑧葉唐辛子の佃煮
⑨海苔のおすまし

たまりばーるで使っているお豆さんは、
築地市場場外のお店。
築地市場場内は、今月でほぼ閉まってしまう。
一つの時代が終わる気がする。


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by tamaribakuji | 2018-09-18 23:16 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬瓜の季節になりました

大きな冬瓜です。
しっかり熟した冬瓜です。
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ご家庭で冬瓜料理は、作られるでしょうか。
簡単に冬瓜の煮物の作り方を
ァ、和風出しでも、鶏ガラでも、コンソメでも、野菜出しでも
 お好みの出しの準備をしておきます。
ィ、冬瓜を二つに切り、ピーラーで皮を剥き、種とワタを取り、
  適当な塊に切って、皮側に隠し包丁を入れる。
  *ドイツリッター社のピーラーがおすすめ。
     
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ゥ、熱湯で10分位下茹でして、水にさらす。
ェ、出しに酒と塩などで味付けして、ゥの冬瓜を加えて
  煮含めます。

ォ、豚肉や鶏肉と相性がいいので、組み合わせて
  青みをあしらうと、
  ボリュームのあるメインディッシュになります。
  *出しを多めにすると、スープも兼ねられます。

冬瓜は、夏の疲れを癒やしてくれるそうです。
今週は、肌寒い日が続くので、あったかい煮物で。


①冬瓜のアゴ出し煮
②茄子とピーマンの揚げ出し
③おから煮
④空芯菜ナンプラー炒め
⑤出し巻き玉子
⑥南瓜の旨煮
⑦山形県秘伝豆塩茹で
⑧刻み漬け
⑨豆腐のおすまし

空芯菜は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、
ご注文いただいてから炒めます。

築地市場の三栄商会のお豆さんは、どれも素晴らしいです。
で、
秘伝豆は、山形県高畠町。美味しいワイナリーがあるまち。

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今週も野菜いっぱい、お召し上がりくださいませ~。







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by tamaribakuji | 2018-09-11 22:08 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬瓜の季節になりました

大きな冬瓜です。
しっかり熟した冬瓜です。
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ご家庭で冬瓜料理は、作られるでしょうか。
簡単に冬瓜の煮物の作り方を
ァ、和風出しでも、鶏ガラでも、コンソメでも、野菜出しでも
 お好みの出しの準備をしておきます。
ィ、冬瓜を二つに切り、ピーラーで皮を剥き、種とワタを取り、
  適当な塊に切って、皮側に隠し包丁を入れる。
  *ドイツリッター社のピーラーがおすすめ。
     
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ゥ、熱湯で10分位下茹でして、水にさらす。
ェ、出しに酒と塩などで味付けして、ゥの冬瓜を加えて
  煮含めます。

ォ、豚肉や鶏肉と相性がいいので、組み合わせて
  青みをあしらうと、
  ボリュームのあるメインディッシュになります。
  *出しを多めにすると、スープも兼ねられます。

冬瓜は、夏の疲れを癒やしてくれるそうです。
今週は、肌寒い日が続くので、あったかい煮物で。


①冬瓜のアゴ出し煮
②茄子とピーマンの揚げ出し
③おから煮
④空芯菜ナンプラー炒め
⑤出し巻き玉子
⑥南瓜の旨煮
⑦山形県秘伝豆塩茹で
⑧刻み漬け
⑨豆腐のおすまし

空芯菜は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、
ご注文いただいてから炒めます。

築地市場の三栄商会のお豆さんは、どれも素晴らしいです。
で、
秘伝豆は、山形県高畠町。美味しいワイナリーがあるまち。

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今週も野菜いっぱい、お召し上がりくださいませ~。







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by tamaribakuji | 2018-09-11 22:07 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)