オーガニックカフェたまりばーる

元気もりもり夏真っ盛り献立

暑い、暑い夏です。

しっかり美味しく食べるしかありません！

どっさり野菜を食べていただきたいと思って、献立を立てました。

先週、賄いで茄子の揚げびたしを食べたら、うまうま！

やっぱりコレだよね～と。

①茄子の揚げびたし

②ミニトマトと胡瓜のとも和え

③おとなのポテトサラダ

④甘長シシトウの味噌炒め煮

⑤だし巻き玉子

⑥冷や奴　モロヘイヤのせのせ

⑦カボチャの旨煮

⑧ゴーヤの佃煮

とっても暑いからオマケ：一口スイカ

焼きピーマンのおすまし

今週の献立は、いつもよりもすんなり決まりました！

悩んで悩んで立てた献立もいいけど、

スルッと立てた献立は、気分がいいな～。

６月２８日に梅雨明け！なんて、

考えたこともないことで、めちゃくちゃ暑い。

暑いと、エアコンをつける。

それで、快適になるけれど、

長時間冷房の効いた中にいると、なんとなく体がだるくなる。

戸外の出ると、急に暑い。

冷え症にもなるし、いつもより疲れやすい。

そして、食欲も振るわない。

そういう夏なので、毎年心がけているのは、

暑くても食欲がイマイチでも

疲れた体に必要なものがしっかり採れて

もちろ美味しい。

①お豆とナスのラタトゥイユ風

②モロヘイヤのおひたし

③ニンジンしりしり

④夏のおから煮

⑤だし巻き玉子

⑥島豆腐

⑦もずく酢

⑧きゅうりの麦味噌ヨーグルト漬け

⑨しめじのおすまし

いつも買い物に行く、生活クラブのお店で、

沖縄フェアをしていたので、

島豆腐ともずくを買いました。

大豆も海草も夏バテ予防にいい！

今週も心込めて、おいしな～～れと作ります。

どうぞ体に優しいお食事を味わってくださいませ。

基成りカボチャが出ました

急に暑い。モワッと暑い。

梅雨だけど、今週は、雨マークなし。

今週の最高気温は、３０度を超えるらしい。

きっといつもより体がだるく感じるかと思います。

早め早めに水分＋αと休息を。

今夏初物のカボチャは、基成りカボチャ

カボチャの種から発芽したフタバの間から

伸びたツルに実ったカボチャ。

分岐したツルに実ったものより中身が濃い。

焼きびたしの野菜は、

カボチャ、ズッキーニ、ピーマンの３種類で、

先週と同様にトマトの煮びたしを添えます。

新じゃがとわかめのおひたしは、もしかしたら

ナムルにしてしまうかもです。

①初夏の野菜の焼きびたし　

②新じゃがとわかめのおひたし

③クロカワのおろしニンジン和え

④大豆とキャベツのマリネ

⑤出し巻き玉子

⑥大葉のせ冷や奴　

⑦ニンジンも葉っぱも胡麻和え

⑧切り干し大根とキクラゲのたまり漬け

⑨キュウリのおすまし

クロカワっていうのは、キノコです。

生のものは、独特の苦味があるのですが、

塩漬けしたものは、残念ですが、苦味がなく

食べやすいです。

名前の通り塩漬けのクロカワは、真っ黒クロスケです。

今週も心も体もほっとするようなお料理をお届けします。

心を込めて。

野菜を美味しく

元気のいいトマトがいっぱい実り始め、

きゅうりも美しく、

なすの出荷も待ち遠しいです。

その前に名残りの野菜を揚げびたしに

　エリンギ、新玉ねぎ、ロマネスコ、マダケ

そして、トマトのおひたしを付け合わせます。　

①いろいろの野菜の揚げびたし

②きゅうりの梅和え

③切り干し大根煮

④出し巻き玉子

⑤だだ茶豆の生姜醤油

⑥芽ひじきの白和え　

⑦ネギ味噌

⑧キャベツの薬味漬け　

⑨瀬戸内海苔と豆腐のおすまし　

乾燥しただだ茶豆と戻しただだ茶豆。

枝豆のように塩だけでも美味しいお豆さん。

カリフラワーのお友だちのロマネスコ

ただいま、溝の口です

たった二日間しか大阪に滞在していなかったんだけど、

スッゴく長く行ってた気分で、

今もまだ頭の中は、オオサカ～、オオサカ～。

日曜日は、父の卒寿のお祝いで、

母方の兄弟姉妹夫婦５組と

付き添い娘３人の１３人が集まっての食事会。

何十年ぶりのことであろうか。

夜には、２２年ぶりにゴンに会った。

大袈裟だけど、時空を超えて旅に行ってた感じです。

築地市場に行って、プロの人たちが働く空気に触れ、

鰹節、お豆さんいろいろ、切り干し大根、海苔などの買い物をして、

料理は、ちゃんと作れます。

大阪で必ず行く自然食品店で、

沖縄産自然栽培にんじんを仕入れてきました。

そのままの美味しさを味わってくださいませ。

①新じゃがと新玉ねぎのオムレツ

②大根と海草のサラダ

③冷や汁

④初夏のおから煮

⑤沖縄自然栽培にんじんのきんぴら

⑥冷や奴　

⑦赤玉ねぎと新ゴボウの柚子酢和え

⑧高菜漬け

⑨わかめのおすまし

美味しい野菜料理を

繰り返しになりますが、

今週末、１０日(日)は、臨時休業いたします。

大阪に行って、親孝行の真似ごとをしてきます。

それと、今回は、

２５年以上会っていなかった

中学の時に一番仲良しだった友だちに会います。

大阪に行っても、友だちに会うことは、年に一度もありません。

めちゃめちゃ嬉しい～～

はい、６月になりました。

こんな時期に　こんな立派なカリフラワーを

地元の野菜を販売している「コミュニティーカフェメサグランデ」

で見つけたので、買ってしまいました。

お粉をまぶして、衣をつけて、フリッター。ひさびさです！

トマトは、暑い時期に疲れをぶっ飛ばしてくれる気がします。

オリーブ油と玉ねぎとニンニクでトマトソースを作って、

小分けにして冷凍しておくと、いつでもいろんな一皿に(^_^)v

今出回っているキュウリは、露地ものの一番手！

塩もみがいちばん美味しいです。

①春キャベツとかぶのフレッシュトマト煮

②青菜のおひたし

③カリフラワーのフリッター

④大豆昆布

⑤出し巻き玉子

⑥冷や奴の中華風

⑦キュウリの胡麻酢和え

⑧茹で干し大根のたまり漬け

⑨なめこのおすまし

先日、お客さんが、

「野菜だけで、こんなに美味しくつくれるのね❤」

と、おっしゃってくださいました。

農家さんが一生懸命作った野菜を、

そう思っていただけるようなお料理をつくっていきたいです。

そろそろ梅雨入り

中途半端なままの状態でアップしてしまっていました。

どうも失礼しました。

頭の中には、書きたいことはいろいろあるのですが、

ちゃんとした言葉と文章に変換して表現できなくて。

相変わらず、頭の中にゴミがたまっていて、

整理して考えられない状態です。

書くということ自体が少ないからなんでしょうが。

今週の献立に使っている鞍掛豆＝くらかけまめ

日本の豆には珍しく、甘い味付けをしないのが基本！

一晩水にひたして、ゆっくり煮て、塩味で食べるのが

いちばん！サラダのトッピングにもいいお豆さんです。

①新じゃがの甘辛煮

②青菜とえのき茸のおひたし

③春人参のサラダ

④鞍掛豆のおろし和え

⑤出し巻き玉子

⑥おからの煮物

⑦新玉ねぎのナムル

⑧きゅうりの酢の物

⑨豆腐のおすまし

先週、掘りたてのマダケの水煮をいただきました。

柔らかくて、香りよし！おすましの実にしました。

おうちご飯を楽しく、お手軽レシピだよ😄

先週は、仕舞いかけた厚手の服を引っ張り出し、

今日は、夏物に衣替え。

先週のお豆腐は、煮奴だったけど、今週は、冷や奴。

そして、フレッシュトマトは、今季初もの。

お忙しい方、お料理に時間をかけたくない方、

季節にぴったり＆からだにぴったりのスープです。

1.お湯を沸かして、中華スープのもとを入れて、

2.ざく切りのトマトとざく切りのレタスを入れて、

3.再沸騰したら、溶き玉子を流し入れて、

4.塩コショウで味を整えて出来上がり！

※チャーシューとかサラダチキンとかを加えたら、メインになります。

二人分なら、お水をお鍋に入れるところから10分です。

トマトが美味しくなるこれからの時期に是非作ってみてください。

たまりばーるの献立は、ちょっと手の込んだお惣菜です。

①春野菜のさっぱりフレッシュトマトスープ煮

②新じゃがと新タマの甘夏サラダ

③小松菜の柚子こしょう和え

④大豆と秋田蕗の味噌風味

⑤出し巻き玉子

⑥冷や奴

⑦たけのこと切り昆布の当座煮

⑧あやめ雪かぶの浅漬け

⑨花麩とレタスのおすまし　　　

甘夏は、テレビを見ながら、皮を剥いて、袋からだ実を取り出して、

タッパーに入れて、お砂糖を振りかけておくと、冷蔵庫で１週間保存可能。

ヨーグルトやサラダに入れたり、ひじきと和えたり、

いろいろ応用が効きます。　

それから、春は、キノコの季節です。

お買い得の時に買って、お出しと醤油・みりんで煮て保存しておくと、

春大根のおろし和えや春キャベツの煮びたし、

梅干しと和えて、ご飯にもお酒にもお供としてvery good！　

お料理のこと、何でもお気軽に聞いてくださいね(^_^)v

先週から公開のバラ園は、早くも見頃は過ぎ、次のアジサイを伺う。

季節の移り変わりがメッチャ早いわ～。

寒いですね～

ゴールデンウイークが終わった途端に、サムッ！

かなわんわ～

春だけど、今週は、あったか献立です。

週末日曜日から作品展が始まります。ちょっと不思議な作品展。みなさまの感じ方、それをお聞きするのが楽しみです。

春を味わってください

たけのこ、焼きます。

新じゃが、揚げます。

新玉ねぎ、和えます。

①新じゃがの揚げ煮

②焼きたけのこ　ねぎ味噌添え

③新玉ねぎのえのき茸和え

④小松菜の磯辺和え　　　　　　　　

⑤だし巻き玉子

⑥冷や奴　三つ葉のせ

⑦にんじんのマリネ風サラダ

⑧大根抜き菜の浅漬け

⑨水菜のおすまし

今週は、うんと気温が上がるそうです。

春を味わってください。

先週土曜日の「ちくちくの輪」は、ええ雰囲気でした。