オーガニックカフェたまりばーる

野菜を美味しく

元気のいいトマトがいっぱい実り始め、

きゅうりも美しく、

なすの出荷も待ち遠しいです。

その前に名残りの野菜を揚げびたしに

　エリンギ、新玉ねぎ、ロマネスコ、マダケ

そして、トマトのおひたしを付け合わせます。　

①いろいろの野菜の揚げびたし

②きゅうりの梅和え

③切り干し大根煮

④出し巻き玉子

⑤だだ茶豆の生姜醤油

⑥芽ひじきの白和え　

⑦ネギ味噌

⑧キャベツの薬味漬け　

⑨瀬戸内海苔と豆腐のおすまし　

乾燥しただだ茶豆と戻しただだ茶豆。

枝豆のように塩だけでも美味しいお豆さん。

カリフラワーのお友だちのロマネスコ

ただいま、溝の口です

たった二日間しか大阪に滞在していなかったんだけど、

スッゴく長く行ってた気分で、

今もまだ頭の中は、オオサカ～、オオサカ～。

日曜日は、父の卒寿のお祝いで、

母方の兄弟姉妹夫婦５組と

付き添い娘３人の１３人が集まっての食事会。

何十年ぶりのことであろうか。

夜には、２２年ぶりにゴンに会った。

大袈裟だけど、時空を超えて旅に行ってた感じです。

築地市場に行って、プロの人たちが働く空気に触れ、

鰹節、お豆さんいろいろ、切り干し大根、海苔などの買い物をして、

料理は、ちゃんと作れます。

大阪で必ず行く自然食品店で、

沖縄産自然栽培にんじんを仕入れてきました。

そのままの美味しさを味わってくださいませ。

①新じゃがと新玉ねぎのオムレツ

②大根と海草のサラダ

③冷や汁

④初夏のおから煮

⑤沖縄自然栽培にんじんのきんぴら

⑥冷や奴　

⑦赤玉ねぎと新ゴボウの柚子酢和え

⑧高菜漬け

⑨わかめのおすまし

美味しい野菜料理を

繰り返しになりますが、

今週末、１０日(日)は、臨時休業いたします。

大阪に行って、親孝行の真似ごとをしてきます。

それと、今回は、

２５年以上会っていなかった

中学の時に一番仲良しだった友だちに会います。

大阪に行っても、友だちに会うことは、年に一度もありません。

めちゃめちゃ嬉しい～～

はい、６月になりました。

こんな時期に　こんな立派なカリフラワーを

地元の野菜を販売している「コミュニティーカフェメサグランデ」

で見つけたので、買ってしまいました。

お粉をまぶして、衣をつけて、フリッター。ひさびさです！

トマトは、暑い時期に疲れをぶっ飛ばしてくれる気がします。

オリーブ油と玉ねぎとニンニクでトマトソースを作って、

小分けにして冷凍しておくと、いつでもいろんな一皿に(^_^)v

今出回っているキュウリは、露地ものの一番手！

塩もみがいちばん美味しいです。

①春キャベツとかぶのフレッシュトマト煮

②青菜のおひたし

③カリフラワーのフリッター

④大豆昆布

⑤出し巻き玉子

⑥冷や奴の中華風

⑦キュウリの胡麻酢和え

⑧茹で干し大根のたまり漬け

⑨なめこのおすまし

先日、お客さんが、

「野菜だけで、こんなに美味しくつくれるのね❤」

と、おっしゃってくださいました。

農家さんが一生懸命作った野菜を、

そう思っていただけるようなお料理をつくっていきたいです。

そろそろ梅雨入り

中途半端なままの状態でアップしてしまっていました。

どうも失礼しました。

頭の中には、書きたいことはいろいろあるのですが、

ちゃんとした言葉と文章に変換して表現できなくて。

相変わらず、頭の中にゴミがたまっていて、

整理して考えられない状態です。

書くということ自体が少ないからなんでしょうが。

今週の献立に使っている鞍掛豆＝くらかけまめ

日本の豆には珍しく、甘い味付けをしないのが基本！

一晩水にひたして、ゆっくり煮て、塩味で食べるのが

いちばん！サラダのトッピングにもいいお豆さんです。

①新じゃがの甘辛煮

②青菜とえのき茸のおひたし

③春人参のサラダ

④鞍掛豆のおろし和え

⑤出し巻き玉子

⑥おからの煮物

⑦新玉ねぎのナムル

⑧きゅうりの酢の物

⑨豆腐のおすまし

先週、掘りたてのマダケの水煮をいただきました。

柔らかくて、香りよし！おすましの実にしました。

おうちご飯を楽しく、お手軽レシピだよ😄

先週は、仕舞いかけた厚手の服を引っ張り出し、

今日は、夏物に衣替え。

先週のお豆腐は、煮奴だったけど、今週は、冷や奴。

そして、フレッシュトマトは、今季初もの。

お忙しい方、お料理に時間をかけたくない方、

季節にぴったり＆からだにぴったりのスープです。

1.お湯を沸かして、中華スープのもとを入れて、

2.ざく切りのトマトとざく切りのレタスを入れて、

3.再沸騰したら、溶き玉子を流し入れて、

4.塩コショウで味を整えて出来上がり！

※チャーシューとかサラダチキンとかを加えたら、メインになります。

二人分なら、お水をお鍋に入れるところから10分です。

トマトが美味しくなるこれからの時期に是非作ってみてください。

たまりばーるの献立は、ちょっと手の込んだお惣菜です。

①春野菜のさっぱりフレッシュトマトスープ煮

②新じゃがと新タマの甘夏サラダ

③小松菜の柚子こしょう和え

④大豆と秋田蕗の味噌風味

⑤出し巻き玉子

⑥冷や奴

⑦たけのこと切り昆布の当座煮

⑧あやめ雪かぶの浅漬け

⑨花麩とレタスのおすまし　　　

甘夏は、テレビを見ながら、皮を剥いて、袋からだ実を取り出して、

タッパーに入れて、お砂糖を振りかけておくと、冷蔵庫で１週間保存可能。

ヨーグルトやサラダに入れたり、ひじきと和えたり、

いろいろ応用が効きます。　

それから、春は、キノコの季節です。

お買い得の時に買って、お出しと醤油・みりんで煮て保存しておくと、

春大根のおろし和えや春キャベツの煮びたし、

梅干しと和えて、ご飯にもお酒にもお供としてvery good！　

お料理のこと、何でもお気軽に聞いてくださいね(^_^)v

先週から公開のバラ園は、早くも見頃は過ぎ、次のアジサイを伺う。

季節の移り変わりがメッチャ早いわ～。

寒いですね～

ゴールデンウイークが終わった途端に、サムッ！

かなわんわ～

春だけど、今週は、あったか献立です。

週末日曜日から作品展が始まります。ちょっと不思議な作品展。みなさまの感じ方、それをお聞きするのが楽しみです。

春を味わってください

たけのこ、焼きます。

新じゃが、揚げます。

新玉ねぎ、和えます。

①新じゃがの揚げ煮

②焼きたけのこ　ねぎ味噌添え

③新玉ねぎのえのき茸和え

④小松菜の磯辺和え　　　　　　　　

⑤だし巻き玉子

⑥冷や奴　三つ葉のせ

⑦にんじんのマリネ風サラダ

⑧大根抜き菜の浅漬け

⑨水菜のおすまし

今週は、うんと気温が上がるそうです。

春を味わってください。

先週土曜日の「ちくちくの輪」は、ええ雰囲気でした。

最初は、若竹煮

大きなたけのこは、まずは、若竹煮。

おうちで、たけのこは、どんな風にお料理されるでしょうか。

①若竹煮

②卯の花

③新玉ねぎと油揚げの土佐醤油

④にんじんしりしり

⑤だし巻き玉子

⑥中華風冷や奴

⑦のらぼう菜の黄身酢和え

⑧高菜漬けのピリ辛炒め

⑨ほうれん草のおすまし

ネギ油を作りました。お豆腐とご一緒に。

頭の中のことが、ちょっと文章にならないので、

今日は、献立のお知らせのみで失礼しますm(__)m

今見頃のお花です。

新緑の春です

桜は、花から新緑を身にまとい始め、もうすっかり春。

野菜の高騰も忘れてしまうくらい、

青々とした野菜がいっぱい！

何度かブログに書いているように春は、

きのこの季節でもあります。

肉厚の原木椎茸を網で焼くといい香りに惚れ惚れします。

おうちご飯にぜひ作ってみてください。

網で焼く時は、傘の裏側を先に焼くといいですよ。

お花見御膳のおすましで使ったはんぺん、

花型に型抜きしたので、余ったはんぺんを使って

こねこねしてハンバーグ風にしました。

ちょっと変わったソースで召し上がっていただこうと。

タケノコ、出始めました。

欲しかったけれど、手が出なかった。。。

田舎で暮らしていた１０年以上の間は、

タケノコを手に入れるのに、お金を使ったことがないので、

未だにタケノコを「買う」のに躊躇してしまいます。

心と懐の準備ができたら、美味しいタケノコ料理を作りますね。

というわけで、今週の献立です。

①豆腐と新玉ねぎのサラダ

②はんぺんと野菜のミニハンバーグ風

③人参のグラッセ

④水菜のわさび醤油和え

⑤出し巻き玉子

⑥炒めなます

⑦ネギのぬた

⑧菜の花のたまり漬け

⑨小松菜と焼き椎茸のおすまし

どうぞご賞味くださいませ～

今週は、お彼岸＆お花見

今日は、歌声喫茶の後、１８時３０分～たまりばーるで、

川崎市内のこども食堂のネットワークを作りたいと思って、

最初の第一歩のミーティングを開きました。

１１人の方の参加を得て、

有意義な情報交換ができ、つながるツールを作っていくことと

次回のミーティングが決まり、呼びかけ人としてホッとしているところです。

ほっとしたら、眠くなって、お花見御膳のメニュー表が途中のまま

寝ることになってしまい、ああ～って

けど、

参加したそれぞれのこども食堂のお話を聞けたこと、お顔を見られたことが

何よりよかったです。

どちらのこども食堂も、地域の社会資源やこども食堂に関わる方々と

運営主体、そして、地域の特性を生かしたこども食堂を作っていっていることに

学ばせていただきました。

さて

明日、２１日は、お彼岸の中日ですが、あいにくのお天気。

２１日～２３日は、もうお馴染みになった

薬膳スープご飯「鶏飯(けいはん）」です。

具材は、10種

青菜のおひたし、錦糸玉子、高菜漬け、鶏肉、人参の旨煮

椎茸含め煮、煎りごま、焼き海苔、針生姜、春菊

２４日(土)～は、お花見御膳とお花見弁当

　４月８日(日)まで休まず営業いたします。

店内で召し上がっていただくお花見御膳は、

さくら　ランチ　１８８０円　　ディナー　２０８０円

かおり　ランチ　１３８０円　　ディナー　１６８０円

こみち　ランチ　　９８０円　　ディナー　１２５０円

お持ち帰りのお花見弁当は、

さくら　１８８０円

かおり　１３８０円

こみち　　９８０円

ご満足していただける内容です！

ご予約とお問い合わせは、

　　　044ｰ813ｰ52481