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野菜を美味しく

元気のいいトマトがいっぱい実り始め、
きゅうりも美しく、
なすの出荷も待ち遠しいです。
その前に名残りの野菜を揚げびたしに
 エリンギ、新玉ねぎ、ロマネスコ、マダケ
そして、トマトのおひたしを付け合わせます。 

①いろいろの野菜の揚げびたし
②きゅうりの梅和え
③切り干し大根煮
④出し巻き玉子
⑤だだ茶豆の生姜醤油
⑥芽ひじきの白和え 
⑦ネギ味噌
⑧キャベツの薬味漬け 
⑨瀬戸内海苔と豆腐のおすまし 

乾燥しただだ茶豆と戻しただだ茶豆。
枝豆のように塩だけでも美味しいお豆さん。
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カリフラワーのお友だちのロマネスコ
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by tamaribakuji | 2018-06-18 23:57 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

ただいま、溝の口です

たった二日間しか大阪に滞在していなかったんだけど、
スッゴく長く行ってた気分で、
今もまだ頭の中は、オオサカ~、オオサカ~。

日曜日は、父の卒寿のお祝いで、
母方の兄弟姉妹夫婦5組と
付き添い娘3人の13人が集まっての食事会。
何十年ぶりのことであろうか。
夜には、22年ぶりにゴンに会った。
大袈裟だけど、時空を超えて旅に行ってた感じです。

築地市場に行って、プロの人たちが働く空気に触れ、
鰹節、お豆さんいろいろ、切り干し大根、海苔などの買い物をして、
料理は、ちゃんと作れます。

大阪で必ず行く自然食品店で、
沖縄産自然栽培にんじんを仕入れてきました。
そのままの美味しさを味わってくださいませ。
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①新じゃがと新玉ねぎのオムレツ
②大根と海草のサラダ
③冷や汁
④初夏のおから煮
⑤沖縄自然栽培にんじんのきんぴら
⑥冷や奴 
⑦赤玉ねぎと新ゴボウの柚子酢和え
⑧高菜漬け
⑨わかめのおすまし

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by tamaribakuji | 2018-06-12 21:18 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

美味しい野菜料理を

繰り返しになりますが、
今週末、10日(日)は、臨時休業いたします。
大阪に行って、親孝行の真似ごとをしてきます。
それと、今回は、
25年以上会っていなかった
中学の時に一番仲良しだった友だちに会います。
大阪に行っても、友だちに会うことは、年に一度もありません。
めちゃめちゃ嬉しい~~


はい、6月になりました。
こんな時期に こんな立派なカリフラワーを
地元の野菜を販売している「コミュニティーカフェメサグランデ」
で見つけたので、買ってしまいました。
お粉をまぶして、衣をつけて、フリッター。ひさびさです!
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トマトは、暑い時期に疲れをぶっ飛ばしてくれる気がします。
オリーブ油と玉ねぎとニンニクでトマトソースを作って、
小分けにして冷凍しておくと、いつでもいろんな一皿に(^_^)v

今出回っているキュウリは、露地ものの一番手!
塩もみがいちばん美味しいです。

①春キャベツとかぶのフレッシュトマト煮
②青菜のおひたし
③カリフラワーのフリッター
④大豆昆布
⑤出し巻き玉子
⑥冷や奴の中華風
⑦キュウリの胡麻酢和え
⑧茹で干し大根のたまり漬け
⑨なめこのおすまし

先日、お客さんが、
「野菜だけで、こんなに美味しくつくれるのね❤」
と、おっしゃってくださいました。
農家さんが一生懸命作った野菜を、
そう思っていただけるようなお料理をつくっていきたいです。


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by tamaribakuji | 2018-06-05 20:36 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

そろそろ梅雨入り

中途半端なままの状態でアップしてしまっていました。
どうも失礼しました。

頭の中には、書きたいことはいろいろあるのですが、
ちゃんとした言葉と文章に変換して表現できなくて。
相変わらず、頭の中にゴミがたまっていて、
整理して考えられない状態です。

書くということ自体が少ないからなんでしょうが。

今週の献立に使っている鞍掛豆=くらかけまめ
日本の豆には珍しく、甘い味付けをしないのが基本!
一晩水にひたして、ゆっくり煮て、塩味で食べるのが
いちばん!サラダのトッピングにもいいお豆さんです。
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①新じゃがの甘辛煮
②青菜とえのき茸のおひたし
③春人参のサラダ
④鞍掛豆のおろし和え
⑤出し巻き玉子
⑥おからの煮物
⑦新玉ねぎのナムル
⑧きゅうりの酢の物
⑨豆腐のおすまし


先週、掘りたてのマダケの水煮をいただきました。
柔らかくて、香りよし!おすましの実にしました。
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by tamaribakuji | 2018-05-29 22:15 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

先週は、仕舞いかけた厚手の服を引っ張り出し、
今日は、夏物に衣替え。
先週のお豆腐は、煮奴だったけど、今週は、冷や奴。

そして、フレッシュトマトは、今季初もの。
お忙しい方、お料理に時間をかけたくない方、
季節にぴったり&からだにぴったりのスープです。
1.お湯を沸かして、中華スープのもとを入れて、
2.ざく切りのトマトとざく切りのレタスを入れて、
3.再沸騰したら、溶き玉子を流し入れて、
4.塩コショウで味を整えて出来上がり!
※チャーシューとかサラダチキンとかを加えたら、メインになります。

二人分なら、お水をお鍋に入れるところから10分です。
トマトが美味しくなるこれからの時期に是非作ってみてください。

たまりばーるの献立は、ちょっと手の込んだお惣菜です。
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①春野菜のさっぱりフレッシュトマトスープ煮
②新じゃがと新タマの甘夏サラダ
③小松菜の柚子こしょう和え
④大豆と秋田蕗の味噌風味
⑤出し巻き玉子
⑥冷や奴
⑦たけのこと切り昆布の当座煮
⑧あやめ雪かぶの浅漬け
⑨花麩とレタスのおすまし   

甘夏は、テレビを見ながら、皮を剥いて、袋からだ実を取り出して、
タッパーに入れて、お砂糖を振りかけておくと、冷蔵庫で1週間保存可能。
ヨーグルトやサラダに入れたり、ひじきと和えたり、
いろいろ応用が効きます。 

それから、春は、キノコの季節です。
お買い得の時に買って、お出しと醤油・みりんで煮て保存しておくと、
春大根のおろし和えや春キャベツの煮びたし、
梅干しと和えて、ご飯にもお酒にもお供としてvery good! 

お料理のこと、何でもお気軽に聞いてくださいね(^_^)v

先週から公開のバラ園は、早くも見頃は過ぎ、次のアジサイを伺う。
季節の移り変わりがメッチャ早いわ~。




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by tamaribakuji | 2018-05-15 20:21 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

寒いですね~

ゴールデンウイークが終わった途端に、サムッ!
かなわんわ~

春だけど、今週は、あったか献立です。

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週末日曜日から作品展が始まります。
ちょっと不思議な作品展。みなさまの感じ方、それをお聞きするのが楽しみです。


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by tamaribakuji | 2018-05-09 10:45 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

春を味わってください

たけのこ、焼きます。
新じゃが、揚げます。
新玉ねぎ、和えます。

①新じゃがの揚げ煮
②焼きたけのこ ねぎ味噌添え
③新玉ねぎのえのき茸和え
④小松菜の磯辺和え        
⑤だし巻き玉子
⑥冷や奴 三つ葉のせ
⑦にんじんのマリネ風サラダ
⑧大根抜き菜の浅漬け
⑨水菜のおすまし

今週は、うんと気温が上がるそうです。
春を味わってください。

先週土曜日の「ちくちくの輪」は、ええ雰囲気でした。

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by tamaribakuji | 2018-04-18 03:09 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

最初は、若竹煮

大きなたけのこは、まずは、若竹煮。
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おうちで、たけのこは、どんな風にお料理されるでしょうか。

①若竹煮
②卯の花
③新玉ねぎと油揚げの土佐醤油
④にんじんしりしり
⑤だし巻き玉子
⑥中華風冷や奴
⑦のらぼう菜の黄身酢和え
⑧高菜漬けのピリ辛炒め
⑨ほうれん草のおすまし

ネギ油を作りました。お豆腐とご一緒に。

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頭の中のことが、ちょっと文章にならないので、
今日は、献立のお知らせのみで失礼しますm(__)m



今見頃のお花です。
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by tamaribakuji | 2018-04-10 23:55 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

新緑の春です

桜は、花から新緑を身にまとい始め、もうすっかり春。
野菜の高騰も忘れてしまうくらい、
青々とした野菜がいっぱい!

何度かブログに書いているように春は、
きのこの季節でもあります。
肉厚の原木椎茸を網で焼くといい香りに惚れ惚れします。
おうちご飯にぜひ作ってみてください。
網で焼く時は、傘の裏側を先に焼くといいですよ。

お花見御膳のおすましで使ったはんぺん、
花型に型抜きしたので、余ったはんぺんを使って
こねこねしてハンバーグ風にしました。
ちょっと変わったソースで召し上がっていただこうと。

タケノコ、出始めました。
欲しかったけれど、手が出なかった。。。
田舎で暮らしていた10年以上の間は、
タケノコを手に入れるのに、お金を使ったことがないので、
未だにタケノコを「買う」のに躊躇してしまいます。
心と懐の準備ができたら、美味しいタケノコ料理を作りますね。

というわけで、今週の献立です。

①豆腐と新玉ねぎのサラダ
②はんぺんと野菜のミニハンバーグ風
③人参のグラッセ
④水菜のわさび醤油和え
⑤出し巻き玉子
⑥炒めなます
⑦ネギのぬた
⑧菜の花のたまり漬け
⑨小松菜と焼き椎茸のおすまし

どうぞご賞味くださいませ~

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by tamaribakuji | 2018-04-03 11:17 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

今週は、お彼岸&お花見

今日は、歌声喫茶の後、18時30分~たまりばーるで、
川崎市内のこども食堂のネットワークを作りたいと思って、
最初の第一歩のミーティングを開きました。
11人の方の参加を得て、
有意義な情報交換ができ、つながるツールを作っていくことと
次回のミーティングが決まり、呼びかけ人としてホッとしているところです。
ほっとしたら、眠くなって、お花見御膳のメニュー表が途中のまま
寝ることになってしまい、ああ~って

けど、
参加したそれぞれのこども食堂のお話を聞けたこと、お顔を見られたことが
何よりよかったです。
どちらのこども食堂も、地域の社会資源やこども食堂に関わる方々と
運営主体、そして、地域の特性を生かしたこども食堂を作っていっていることに
学ばせていただきました。

さて
明日、21日は、お彼岸の中日ですが、あいにくのお天気。
21日~23日は、もうお馴染みになった
薬膳スープご飯「鶏飯(けいはん)」です。
具材は、10種
青菜のおひたし、錦糸玉子、高菜漬け、鶏肉、人参の旨煮
椎茸含め煮、煎りごま、焼き海苔、針生姜、春菊


24日(土)~は、お花見御膳とお花見弁当
 4月8日(日)まで休まず営業いたします。
店内で召し上がっていただくお花見御膳は、
さくら ランチ 1880円  ディナー 2080円
かおり ランチ 1380円  ディナー 1680円
こみち ランチ  980円  ディナー 1250円

お持ち帰りのお花見弁当は、
さくら 1880円
かおり 1380円
こみち  980円

ご満足していただける内容です!
ご予約とお問い合わせは、
   044ー813ー52481 

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by tamaribakuji | 2018-03-20 23:47 | お知らせ・催し物情報 | Comments(0)