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ままならない

暑い→あったかい→急に寒い→ぬくい→また寒い

寒いのは苦手!
とは言え、こんなに激しいのはツラい(>_<)

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というのが今週の献立です。

ちびチャンの安納芋があったので、りんごと一緒に
一口おやつにしました。メチャ鮮やかな色に仕上がりました。

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来週水曜日は都合によりお休みします。

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by tamaribakuji | 2018-12-05 16:57 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

野菜いっぱいいっぱい

季節の移り変わりをあっちこっちで、そこここで、何につけ感じる毎日。
今週は、寒くなるって気象予報士さんが言ってます。
覚悟、しておくように!と言われた気分です。
まだ寒くなってないのに、エアコンの暖房のスイッチをONに
臆病者です。

だから、冬色のあったかい献立にしました。
寒くなったからこそ!の献立です。

①かぶとカリフラワーの和風豆乳クリーム煮
②白菜のおひたし
③ブロッコリーと春菊の白和え
④里芋の田楽
⑤出し巻き玉子
⑥柚子酢風味のおなます
⑦小松菜のたまり漬け
⑧ご飯のお供
⑨りんごの赤ワイン煮
⑩わかめのおすまし

近所の野菜を作っているおばさんが、
「本柚子はね、トゲがすごいのよ。
葉っぱのトゲが、実に当たって穴があいて
傷になるの。その穴を塞ごうとして、
ポツポツと傷痕が残るのよ。
香りはいいんだけど、器量が悪くなるの。
花柚子は、そんなにトゲがないからきれいのよ。」

わたしは、果汁が多い、ということで
花柚子を買いました。

たくさんお野菜をお召し上がりください。

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by tamaribakuji | 2018-11-20 12:30 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

野菜の顔

気温が上がったり下がったりしながら、秋から冬へ。
寒いのは、とっても苦手だけれども、野菜が美味しい(^_^)v

アブラナ科
今日の野菜は
花のよう
みんな美人で
男前やわ~

      実物は、もっとステキ!惚れてまう
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by tamaribakuji | 2018-11-13 13:35 | 日記です | Comments(0)

11月になりました

11月になると、一年の終わりを感じる。ついこの間まで暑い暑いと言っていたはずなのに。

昨日は、いつもお茶のお稽古に行っている先生のお宅で「炉開きのお茶事」があった。

炉開きは、茶の湯のお正月と言われている。
口切りと言って、お抹茶の新茶の季節でもあり、そういう意味で一年の始まり。
日常生活とは違う。

一年の始まりは、暦では、1月1日で、
新年度と言えば、4月、、、季節でいうと、春が一年の始まり。
からだが動き出す季節。日常の一年の始まりは、動的な感じがするが、
茶の湯の一年の始まりは、静的な感じ。


また、11月には、「酉の市」というのがある。
商売繁盛を祈念した熊手が売られる。

大阪出身のわたしには、未だに酉の市は、ピンとこないくて、
商売繁盛のお祭りといえば、1月10日の十日戎、「えべっさん」の笹。

そして、もう一つ、あんまり知られていないけれど、「はったっつぁん」=「初辰様」

毎月初めの辰の日にお参りする。
初辰=はつたつ=発達、という語呂合わせで、
商売繁盛、仕事がうまくいきますように、とお参りする。
幼い頃、祖母に連れられて、大阪の住吉大社にお参りに行ったことを思い出す。
住吉大社は、初詣、夏祭り、折に触れ、よく言った神社。
立派なお社、ものすごく大きな石灯篭がある神社。


そして、住吉大社というと、、、というふうに連想ゲームになって、どんどん話が迷走していく。。。

それは、マズイので、またの機会に。

はい、

今週の献立

①ポテトオムレツ

②豆腐のそぼろのカレー風味

③切り干し大根と昆布の煮物

④焼き椎茸とかぶ菜のおひたし

⑤人参とアボブリンニャの塩きんぴら

⑥ほうれん草の胡麻よごし

⑦津軽産りんごの一口デザート

⑧あやめ雪かぶの甘酢漬け


あまりにも肉厚で大きな椎茸を見つけたので、「秋の小さな贅沢」と思って買いました。


りんごは、皮をむいて、その皮だけを先に煮ておきます。
切ったりんごにてんさいグラニュー糖をまぶしてしばらく置いてから煮て、
仕上げにかぼすの果汁を加えると、ほんのり色づいたりんごのおやつができます。


以前に書いたかもしれませんが、
わたし、子どもの頃、野菜など植物性の食べ物で苦手なものがたくさんありました。
豆類、イモ類、人参、南瓜、、、、それから、あんこ、野菜の煮物、、、
野菜じゃないけど、お蕎麦、お刺身も、、、
けれど、母は、なんとかして食べさせようという試みをしなかったからか、
おとなになってからは、ほぼ何でも食べられるようになりました。
(今でもお砂糖の甘みが強いものは苦手です)


たまりばーるのお惣菜は、そんなわたしが、好き嫌いがある方でも、
野菜の持ち味を美味しいなぁって味わってもらえたら、と思って作っています。


今週もどうぞ味わってください。

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by tamaribakuji | 2018-11-06 23:10 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

伊那の野菜をどうぞ

ゴールデンウイークから半年ぶりに
長野県伊那市に行って来ました。
澄み切った空気に美しい山々。(遠くの山は、南アルプスアルプス↓)
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相変わらず面白いもので楽しませてくれる
伊那の名店、産直市場グリーンファーム
そして、小林啓治サマサマ~。
頭の中の煤払いができました。

①アボブリンニャの味噌トマト煮
②ピーナッツカボチャの和風豆乳ポタージュ
③セロリのきんぴら
④小松菜の磯辺和え
⑤だし巻き玉子
⑥変わり煮奴
⑦焼き椎茸とキクラゲの香味和え
⑧紫キャベツの酢の物
⑨星野芳幸さんの野沢菜漬け

アボブリンニャっていうのは、これ↓
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50センチ、3キロくらいある、ブラジルのズッキーニ!

小林さん、曰わく
「1ヶ月早く来たら、マツタケいっぱいあったのに。。。
今年は、大豊作で、4トンも穫れちゃって、
ゴロゴロしてて、蹴飛ばしてしまうくらいだったよ。」って。

グリーンファームは、とっても愉快ないいお店。
今まで何人も一緒に行ったよ。
そして、
今のボロいお店のすぐ隣りの土地に
ボロくないグリーンファームが建設中。
年明けに完成し、4人目の娘さんも誕生して、
来春、お新装オープンの予定。
以前一緒にグリーンファームに行ったYさんと
春にお祝いに行こう~、と。

今週のお漬け物は、わたしじゃなくて、
星野芳幸さんの野沢菜漬け
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体に沁みる、お食事をどうぞ(^_^)ノ


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by tamaribakuji | 2018-10-30 23:58 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

秋ですね

おはようございます。

今週の有機野菜のお惣菜の献立です。

昨日は、月に一度のこども食堂の日でした。いつもは料理はしないのですが、
メインのおかずが足らなくなって作ることになって、
朝からずっと準備をしていたので、くたくたになって、家に帰ったらバタン。


急に爽やかっていうか、寒くなったな~って思ったら、

暦の二十四節気では「降霜」、七十二候では、「霜、初めて降りる」

この夏があまりに暑くて、2ヶ月もしないうちに、
朝が寒いって感じる頃になるなんて、忘れていました。秋やそして冬が来ることを。


1.白いんげん豆のトマト煮

2.枝豆と玉ねぎのかき揚げ

3.ごぼうと小松菜のナムル

4.金時草のおひたし

5.出し巻き玉子

6.さつま芋とりんごの甘煮

7.ミニミニ湯豆腐

8.キャベツの香味漬け

9.大根のとろみ汁


小松菜、ごぼう、さつま芋、りんご、すっかり秋の献立です。

金時草は、葉っぱの裏が紫色。ちょっとねばねば感がある葉野菜です。


先週のピーナッツ南瓜のクリームシチュー風、
色がきれいで、野菜とホワイトソースの旨みでおいしい一品になりました。
ピーナッツ南瓜は、収穫後1ヶ月以上置いた方がおいしくなるそうです。
来月にもう一度、作ろうって思います。


今週も野菜たっぷり、からだに沁みるお惣菜。

どうぞお召し上がりください。




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by tamaribakuji | 2018-10-24 07:14 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

今週の冬瓜料理は、

献立の説明です。
①冬瓜は、エスニック風!
お出しは、和風ですが、
ナンプラーとレモングラスとコブミカンの葉で煮てます。
冬瓜は、南国の野菜なので、エスニックと相性がいい(^_^)v
②白菜のおひたしに、青切りみかんの果汁を加えてさっぱりと。
③この夏は酷暑だったので、もうおしまいと思っていたお茄子、
ここ何日かの雨で、イキノイイ茄子が出て来たので、
定番の茄子味噌。ご飯に合います。
④切り干し大根だけで煮てしまおうと思っていたら、
柔らかいごぼうが届いたので、
ごぼうをプラスして、秋味に。
⑥青みの野菜が少ないし、冷や奴は寒そうなので、
ピーマンは塩茹で、しらたきはしっかり味が付くように
お出しで煮て、白和えに。
⑧雨のおかげで、茗荷も出て来て、
お店のプランターの大葉も復活したので、新生姜も入れて
薬味3種にキャベツの塩もみ。
シンプルだけど、食欲をそそります。

①冬瓜のエスニック風スープ煮
②白菜のおひたし
③茄子味噌
④切り干し大根とごぼうの煮物
⑤出し巻き玉子
⑥ピーマンと糸こんにゃくの白和え
⑦だだ茶豆Deひたし豆
⑧キャベツの薬味漬け
⑨小町麩のおすまし

という訳で、こんな感じの献立になりました。

どうぞお召し上がりくださいませ~


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by tamaribakuji | 2018-09-26 15:23 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬瓜の季節になりました

大きな冬瓜です。
しっかり熟した冬瓜です。
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ご家庭で冬瓜料理は、作られるでしょうか。
簡単に冬瓜の煮物の作り方を
ァ、和風出しでも、鶏ガラでも、コンソメでも、野菜出しでも
 お好みの出しの準備をしておきます。
ィ、冬瓜を二つに切り、ピーラーで皮を剥き、種とワタを取り、
  適当な塊に切って、皮側に隠し包丁を入れる。
  *ドイツリッター社のピーラーがおすすめ。
     
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ゥ、熱湯で10分位下茹でして、水にさらす。
ェ、出しに酒と塩などで味付けして、ゥの冬瓜を加えて
  煮含めます。

ォ、豚肉や鶏肉と相性がいいので、組み合わせて
  青みをあしらうと、
  ボリュームのあるメインディッシュになります。
  *出しを多めにすると、スープも兼ねられます。

冬瓜は、夏の疲れを癒やしてくれるそうです。
今週は、肌寒い日が続くので、あったかい煮物で。


①冬瓜のアゴ出し煮
②茄子とピーマンの揚げ出し
③おから煮
④空芯菜ナンプラー炒め
⑤出し巻き玉子
⑥南瓜の旨煮
⑦山形県秘伝豆塩茹で
⑧刻み漬け
⑨豆腐のおすまし

空芯菜は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、
ご注文いただいてから炒めます。

築地市場の三栄商会のお豆さんは、どれも素晴らしいです。
で、
秘伝豆は、山形県高畠町。美味しいワイナリーがあるまち。

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今週も野菜いっぱい、お召し上がりくださいませ~。







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by tamaribakuji | 2018-09-11 22:08 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

冬瓜の季節になりました

大きな冬瓜です。
しっかり熟した冬瓜です。
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ご家庭で冬瓜料理は、作られるでしょうか。
簡単に冬瓜の煮物の作り方を
ァ、和風出しでも、鶏ガラでも、コンソメでも、野菜出しでも
 お好みの出しの準備をしておきます。
ィ、冬瓜を二つに切り、ピーラーで皮を剥き、種とワタを取り、
  適当な塊に切って、皮側に隠し包丁を入れる。
  *ドイツリッター社のピーラーがおすすめ。
     
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ゥ、熱湯で10分位下茹でして、水にさらす。
ェ、出しに酒と塩などで味付けして、ゥの冬瓜を加えて
  煮含めます。

ォ、豚肉や鶏肉と相性がいいので、組み合わせて
  青みをあしらうと、
  ボリュームのあるメインディッシュになります。
  *出しを多めにすると、スープも兼ねられます。

冬瓜は、夏の疲れを癒やしてくれるそうです。
今週は、肌寒い日が続くので、あったかい煮物で。


①冬瓜のアゴ出し煮
②茄子とピーマンの揚げ出し
③おから煮
④空芯菜ナンプラー炒め
⑤出し巻き玉子
⑥南瓜の旨煮
⑦山形県秘伝豆塩茹で
⑧刻み漬け
⑨豆腐のおすまし

空芯菜は、時間が経つと色が悪くなってしまうので、
ご注文いただいてから炒めます。

築地市場の三栄商会のお豆さんは、どれも素晴らしいです。
で、
秘伝豆は、山形県高畠町。美味しいワイナリーがあるまち。

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今週も野菜いっぱい、お召し上がりくださいませ~。







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by tamaribakuji | 2018-09-11 22:07 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)

台風の風がスゴい。

お勤め、外出中の方、大丈夫でしょうか。

さっき大阪の母と電話で話した。
庭の間口一間の物置が倒れた!と。

わたし
「次の台風が通り過ぎるまで置いてたら~」

父は、デイサービスに行っている、と。

母は、
「泊まってきたらいいのに」って。

農作物や道路、家屋の被害が大きくなければいいのですが。
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①全粒粉車麩のカツ煮風
②焼き茄子
③十六ささげの生姜醤油和え
④甘長シシトウの味噌炒め
⑤虎豆煮
⑥冷や奴 オクラのせ
⑦人参の胡麻和え
⑧茄子のしば漬け風
⑨わかめのおすまし

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みなさん、引き続き、お気をつけくださいませ~。

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by tamaribakuji | 2018-09-04 17:00 | 今週の有機野菜のお惣菜 | Comments(0)